Receta de Chilaquiles Hondureños

• 10 tortillas de maíz
• 5 tomates bien maduros
• 1 cebolla mediana
• ½ chile rojo
• 3 dientes de ajos
• 500 gramos de pollo cocido
• 10 gramos de margarina
• ½ cucharada de comino en polvo
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de queso fresco rallado
• ½ ramillete de cilantro finamente picado
• Una pizca de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

• Paso 1: En una olla mediana vertemos agua hasta la mitad y llevamos a fuego alto. Al hervir, colocamos los tomates y dejamos cocinar por al menos 10 minutos o hasta notar que se está desprendiendo la piel del mismo. Retiramos del fuego y colamos. Reservamos.
• Paso 2:  Mientras tanto, cortamos las tortillas de maíz en forma de triángulos y llevamos a freír en suficiente aceite, hasta que tomen una textura crocante. Retiramos del aceite y dejamos destilar en un papel absorbente. Reservamos.
• Paso 3: Ya listos los tomates, los llevamos a una licuadora o procesadora de alimentos y añadimos la cebolla, chile y dos ajos. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Reservamos.
• Paso 4: Con el pollo ya cocido, deshilachamos las presas para llevarlas a sofreír en una sartén, con la margarina. Picamos finamente el ajo restante y lo incorporamos también. Añadimos sal y pimienta y dejamos que los sabores se integren al calor, durante 5 minutos. Luego, retiramos del fuego y reservamos en un envase aparte.
• Paso 5: En la misma sartén, vertemos la mezcla de tomate, añadimos una pizca de azúcar, el comino y laurel, y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos y luego retiramos del fuego.
• Paso 6: Sirva en un plato las tortillas, incorpore el pollo encima y por último, vierta la salsa de tomate. Añade queso fresco rallado y cilantro al gusto.