Receta de Sopa de Capirotadas Hondureñas

Para las capirotadas:

• 1 taza de harina de maíz
• 1 huevo
• Sal
• Aceite
• Media taza de queso parmesano
• 4 cucharadas de crema
• Media taza de caldo de verdura

Para la sopa:

• 2 litros y medio de caldo de pollo
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 2 papas
• Aceite
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 1 chayota
• 1 calabaza pequeña
• 3 cucharadas de achiote aceitado
• Cilantro fresco
• Sal
• Pimienta
• Paprika
• 3 cucharadas de harina de maíz
• 1 camote
• Hojas de laurel

Preparación

• Paso 1: Este plato se divide en varias fases, primero hay que preparar las capirotadas. Esto se logra tamizando la harina, agregándole sal al gusto y luego mezclando con el queso parmesano rallado.
• Paso 2: Después agregamos el huevo, la crema y el caldo de verduras, y vamos amasando hasta que tenga una consistencia moldeable.
• Paso 3: Luego vamos tomando bolitas de masa y aplastándolas para formar tortas circulares pequeñas.
• Paso 4: En una sartén previamente caliente y aceitada, se deben freír por cada lado y durante un par de minutos las capirotadas. Después se debe escurrir el aceite en papel absorbente y reservar.
• Paso 5: Ahora debemos preparar la sopa. Para ello, debemos picar el tomate, los dientes de ajo, un poco de cilantro y la cebolla. Luego sofreímos todo en una olla con un poco de aceite durante un minuto.
• Paso 6: Después añadimos las especias al gusto, tales como sal, orégano, laurel, paprika y achiote y dejamos sofreír un par de minutos más.
• Paso 7: Luego tenemos que agregar el caldo de pollo, así como las papas y el chayote, lo tapamos y esperamos hasta que hierva.
• Paso 8: Adicionalmente, debemos preparar una salsa con la harina de maíz mezclada con achiote y caldo de pollo. Esto debemos mezclarlo en un recipiente hasta que quede una salsa muy espesa.
• Paso 9: Ahora añadimos esta salsa en la olla donde tenemos la sopa y removemos lentamente hasta que quede bien mezclado.
• Paso 10: Cuando vuelva a hervir, agregamos la calabaza, las zanahorias y el camote y cocinamos unos 15 minutos más.
• Paso 11: Después agregamos las capirotadas. También añadimos un poco de cilantro picado y dejamos cocinar por cinco minutos más.
• Paso 12: Finalmente, sacamos del fuego, dejamos reposar y servimos con arroz blanco y también podemos acompañar con tortillas de maíz.