Receta de Tamales de dulce

Ningún ingrediente está agregado al azar, cada uno tiene su razón, por eso es importante no omitirlos.

• ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 1 ½ taza de Harina de maíz
• ¼ cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 1 ½ taza de agua tibia
• 6 gotas de colorante rojo 
• 10 Hojas de maíz grandes previamente suavizadas en agua tibia.
• Opcional, hojas de maíz extras para hacer tiras delgadas para amarrar los tamales dulces.

Preparación

La preparación de los tamales es muy sencilla si haces los pasos como deben ser. Lleva tiempo, pero vale la pena el sabor obtenido.

• Paso 1: Coloca las hojas de maíz en remojo. 
• Paso 2: Procedemos a crear en primera instancia una crema formada por la mantequilla y el azúcar batidos. Puedes usar una batidora eléctrica o una manual, lo importante es obtener esta textura. 
• Paso 3: En un bol grande mezcla harina de maíz, polvo de hornear y las uvas pasas. Integra bien y agrega agua tibia hasta obtener una masa.
• Paso 4: Mientras obtienes la mezcla de ingredientes secos añade unas gotas de colorante, e integra bien hasta tener un color parejo. 
• Paso 5: Cuando la mezcla tenga un tono rosado muy ligero, agrega la mezcla de mantequilla y azúcar.
• Paso 6: La masa debe ser integrada con mucho vigor, debido a que es pesada. Pero debes batirla bien hasta que tenga una consistencia muy suave como de helado. Si crees que está seca puedes agregar agua.
• Paso 7: Saca las hojas del remojo y coloca aproximadamente un tercio de taza de la maza sobre cada hoja y dobla a la mitad. Vas a hacer esto con todos las hojas o hasta que se acabe la masa.
• Paso 8: Coloca los tamales en una olla a vapor de forma vertical. Agrega agua caliente a la olla y tapa todos los tamales con las hojas restantes de maíz, si no puedes sustituir con papel aluminio. Y tapa la olla. Los tamales deben cocerse por al menos 1 hora a fuego medio. Debes revisar la cantidad de agua para evitar que se quemen los tamales.