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Receta de tacos Tlaquepaque

Receta de tacos tlaquepaque

Tlaquepaque es una ciudad de Jalisco. Esta ciudad pintoresca, llena de historia y mucha gastronomía, es la que nombra a este estilo de tacos. Son conocidos también como tacos bañados y muy populares en la región norteña.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer tacos estilo Tlaquepaque? 

La receta de tacos Tlaquepaque es muy fácil de hacer y armar. Pero si aún no tienes la carne cocida, debes hacer esta cocción primero que si lleva algunas horas. Por eso aquí te enseñamos como hacer estos tacos con lengua de res.

Información Nutricional

Este plato tiene mucha proteína por la presencia de la carne, pero al tratarse de lengua también agrega mucha grasa que desprende esta pieza.

  1. 🍽️ Categoría: Aperitivos
  2. 🍳  Cocina: Mexicanas
  3. 🔪 Preparación: 20 minutos
  4. 🍲 Cocción: 60 minutos
  5. 🔥 Calorías: 600 Kcal
  6. 👫 Raciones: 6 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

Todos los ingredientes son necesarios para que la carne obtenga el sabor característico de este plato. Así que no te olvides de ninguno. 

Para la carne

  • 1 lengua de res aprox. 1-½ kilo
  • ½ cebolla blanca mediana
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 3 a 4 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal al gusto
  • Para la Salsa
  • 500 gramos de tomate verde
  • 12 chiles árbol sin su tallo
  • 2 chiles guajillos limpios y desvenados.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de café instantáneo para darle ese color a la salsa
  • sal y pimienta al gusto

Para los tacos

  • 24 tortillas pequeñas de maíz amarillo o 18 amarillas tamaño estándar
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • Rodajas de limón

Preparación

Esta receta necesita una cocción abundante de la carne. Teniendo ya esto listo, la preparación de los tacos solo tomará una hora. 

Preparación de la carne:

  • Paso 1: Lava bien la lengua y seca con toallas de papel. Coloca en una olla grande de cocción lenta con agua hasta que la cubra. Agrega cebolla, ajo, hojas de laurel, la mejorana y tomillo. Debes cocinarlo durante 8 horas a fuego bajo. Si cocinas en una olla normal solo te tomará 2-3 horas. Cuando la carne esté suave y pueda separarse en hebras, estará lista. Sácala de la olla y deshebra, reserva en varias tazas. 

Para la salsa:

  • Paso 2: Pela los tomatillos y lava muy bien. Colócalos en agua. Asa ligeramente los chiles, guajillos y de árbol en una sartén o comal. Los chiles de árbol se asan más rápidos que los guajillos así que retiramos antes para que no se quemen. 
  • Paso 3: Agrega los chiles asados en el agua con los tomates verdes y el ajo. Durante 15 minutos cocemos a fuego medio. Hasta que cambien un poco de color y estén suaves los chiles. 
  • Paso 4: Agrega todos los ingredientes y un poco del agua en una licuadora y procesa todo hasta obtener una salsa fina. Vierte en un bol y agrega una cucharadita de café instantáneo. Sazona al gusto con sal y pimienta. 

Para los tacos: 

  • Paso 5: En un sartén grande pon a calentar la mitad del aceite. Pasa las tortillas muy rápido para calentarlas por ambos lados esto te ayudará a que no se rompan. Colócalas en papel aluminio y cúbrelas para mantenerlas calientes.

Para armar los tacos:

  • Paso 6: En cada tortilla coloca hebras de carne y dóblalas. Repite este paso con todas las tortillas que vayas a comer. Colocas en un plato y encima echa salsa, cilantro y cebolla. Agrega un poco de limón y disfruta.

Recomendación

La lengua de res la suelen vender por piezas, para una preparación como esta posiblemente te sobre carne. Así que puedes reservar en envases con tapa y guardar en el refrigerador.

Datos curiosos

Esta receta hace alusión a la ciudad de Tlaquepaque, pero un dato curioso es que en esta ciudad no son conocidos estos tacos bañados en salsa. Es un misterio de por qué lleva su nombre; sin embargo, sí son muy populares en el norte del país. 

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