Receta de Sopaipillas mexicanas

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para facilitar la elaboración de la masa. 

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita polvo de hornear
• ¼ de cucharadita, sal
• 2 cucharadas manteca vegetal
• ¾ tazas de agua caliente
• Para espolvorear y rociar:
• ¼ taza de azúcar glass
• 1 cucharadita canela molida
• 4 cucharadas miel o jarabe de piloncillo
• 2 tazas de aceite vegetal

Preparación

Esta preparación debe ser cuidadosa por la masa y la consistencia es lo que permitirá la crocancia de las sopaipillas. 

• Paso 1: Procedemos a mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande. Harina, sal y polvo de hornear. Luego se añade la mantequilla y se integra muy bien con las manos.
• Paso 2: Vierta agua caliente en el recipiente en una pequeña cantidad. Amasar con los dedos mientras se mezclan los ingredientes secos con el agua para formar una masa.
• Paso 3: Amasar la masa durante unos 4-5 minutos en una mesa o espacio de trabajo de la cocina hasta que quede suave. Forma una bola con la masa y colócala en un bol.
• Paso 4: La masa debe reposar por al menos 20 minutos, cubierta por un paño o papel aluminio. Este período de reposo ayuda al crecimiento del gluten y facilita el enrollado de la masa y la formación de las sopaipillas. Por eso, dejar reposar la masa es muy importante.
• Paso 5: Después de que se acabe el tiempo, vuelva a amasar suavemente la masa y luego vuelva a darle forma de bola. Aplane ligeramente la bola y luego córtela en 4 pedazos con un cuchillo o un cortador de galletas.
• Paso 6: En una olla grande vierta aceite y enciende la llama a fuego bajo. El aceite debe calentarse hasta los 350 °F.
• Paso 7: Amasar cada una de las 4 piezas de masa para formar bolas más pequeñas. Coloque uno en la mesa y reserva los otros tres cubiertos con plástico o papel. Use un rodillo para dar forma circular a la masa.
• Paso 8: Después de darle forma al disco, córtalo en cuatro partes. Estas partes quedarán como triángulos. Deje caer suavemente cada triángulo en el aceite caliente. Asegúrate de que no se peguen en la sartén. Tan pronto como los triángulos de masa estén en el aceite, se hincharán. Continúe cocinando hasta que el fondo de las sopaipillas esté dorado, luego voltee y fría el otro lado hasta que estén dorados y crujientes. Saque del aceite y deposítalas en papel absorbente, haz esto con todas las masas.
• Paso 9: Para servirlas solo debes espolvorear azúcar o canela encima y agregar miel o jarabe de piloncillo.