Receta de sierra en escabeche 

Receta de sierra en escabeche boricua

La sierra es uno de los alimentos m√°s empleados en muchas recetas puertorrique√Īas, ya que es extremadamente delicioso y perfecto para saciar el apetito. Siendo una de las recetas m√°s tradicionales las que se hacen bajo la t√©cnica de conservaci√≥n m√°s antigua del mundo, como es el caso del famoso platillo de la sierra en escabeche.

En relación con ello, en esta ocasión queremos hacer referencia a esta increíble receta que es perfecta para esas reuniones o celebraciones familiares como un exquisito aperitivo. Así que no dejes de leer el presente artículo para que aprendas el paso a paso de esta preparación, además de que te brindaremos unos trucos que no debes pasar por alto en la cocina.

√ćndice
  1. ¬ŅC√≥mo hacer sierra en escabeche?¬†
  2. Información Nutricional
  3. Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
    1. Ingredientes: 
    2. Preparaci√≥n 
  4. Recomendaciones
  5. ¬ŅSab√≠as qu√©?
  6. Recetas relacionadas

¬ŅC√≥mo hacer sierra en escabeche?¬†

Aunque se podría pensar que llevar a cabo esta receta podría ser una tarea muy difícil, la verdad es que no lo es y no es necesario que seas un gran cocinero. Por tal motivo, no tienes ninguna excusa para hacer esta increíble preparación y así poder sorprender a tus familiares y amigos con este delicioso plato. ¡Comencemos!

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Información Nutricional

  1. ūüćĹÔłŹ Categor√≠a: Plato principal
  2. ūüć≥¬† Cocina: Puerto Rico
  3. ūüĒ™ Preparaci√≥n: 20 minutos
  4. ūüć≤ Cocci√≥n: 20 minutos
  5. ūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†250 Kcal
  6. ūüĎę Raciones: 7 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes: 

  • 3 kilos y medio de pescado de sierra cortada en rodajas
  • Adobo de tu preferencia
  • Media cebolla picada en cuadros peque√Īos 
  • 1 taza de vinagre preferiblemente blanco 
  • El jugo de 4 limones
  • 2 hojas de laurel 
  • 2 vasos o ¬Ĺ litro de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pimiento rojo cortado en julianas 
  • 8 o 10 aceitunas rellenas 
  • 2 o 3 ramitas de cilantro 
  • 4 dientes de ajo machacados 
  • 5 a 10 granos de pimienta 
  • Sal y pimienta al gusto

Preparaci√≥n 

  1. Coloca a sazonar el pescado con el adobo y el jugo de limón. Déjalo marinar mientras llevas a cabo los siguientes pasos.
  2. En una cacerola o sart√©n onda coloca a calentar el aceite, la pimienta en granos, el vinagre, los ajos y las hojas de laurel por unos 10 a 20 minutos a fuego bajo para evitar que se quemen. Luego a√Īade la cebolla y sigue cocinando hasta que se cristalizan.
  3. Retira la cacerola de la estufa y cuando se enfríe procede separar el líquido de los ingredientes con ayuda de un colador. Después, en un refractario que soporta el calor, coloca el pescado y derrama todo el líquido del escabeche.
  4. Finalmente, mezcla todo muy bien hasta que todo el pescado est√© ba√Īando con el l√≠quido y lleva a curar al refrigerador por unas 6 a 10 horas aproximadamente antes de consumirlo.
  5. ¬°Buen provecho!
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Recomendaciones

Para que tu preparación de sierra al escabeche tenga un mayor sazón, es conveniente adobar el pescado un día antes de ser utilizado, ya que el marinado penetrara mucho más. Al igual que después de hacer esta preparación, lo ideal es dejarla curar un día antes de ser consumida y preferiblemente en un refractario que tenga tapa para que se concentren más los sabores.

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¬ŅSab√≠as qu√©?

El escabeche se trata b√°sicamente de una t√©cnica de conservaci√≥n muy usada antiguamente por los espa√Īoles, ya que en ese tiempo no exist√≠an neveras y lograban as√≠ optimizar mucho m√°s su tiempo de su alimento. Todo esto es posible gracias a la combinaci√≥n que presenta este escabeche, que son solamente cuatro magn√≠ficos ingredientes, el aceite, fuego, el vinagre y las plantas arom√°ticas. 

Por otro lado, el principal causante de que estos alimentos escabechados tengan una buena conservación es gracias al ácido de vinagre, que es el encargado de impedir el crecimiento de los microorganismos. Sin embargo, hoy en día este ingrediente suele ser mayormente utilizado en las comidas para mejorar el aroma en vez de un potente y eficaz conservante natural.

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5/5 (1 Review)

Florinda

  1. Montse Novoa dice:

    ¬°Me encanta la sierra en escabeche! ¬ŅAlguien tiene una receta secreta para compartir?

    1. Florinda dice:

      ¬°Claro que s√≠! Pero si te comparto mi receta secreta, ¬Ņseguir√° siendo secreta? ¬°Qu√© dilema! ¬°Mejor busca en Google como todos los dem√°s! ¬°Buena suerte!

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