Receta de Sancocho Puertorriqueño

Ingredientes: 

• 1 mano de guineos verde cortado en rodajas
• 1 kilo y medo de batatas pelada y cortadas cuadros
• 3 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas 
• 3 o 4 mazorcas de maíz picada en 4 partes iguales 
• 1 kilo y medio de yautías peladas y cortadas en cuadros medianos
• 4 zanahorias grandes limpias y picadas en cuadros
• 800 gramos de ñame pelado y cortado en cubitos medianos 
• 800 gramos de apio pelado y cortado en cuadros medianos 
• 2 kilos y medio de muslos y pechuga de pollo
• 3 kilos y medio de cerdo (patas)
• 1 sobre de sazón sin achiote 
• 1 y medio cubito de pollo 
• 4 cucharadas grande de sofrito común
• 2 cucharadas de aceitunas preferiblemente rellenas troceadas finamente
• 2 latas medianas de salsa de tomate
• ¼ de taza de canola o aceite de maíz en su defecto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Coloca a hervir las patas de cerdo en una olla con abundante agua hasta que se ablande y reserva el caldo. Por otro lado, también lleva a cocinar el pollo por un tiempo de 20 minutos y de la misma manera reserva el líquido.
2. En una olla preferiblemente grande agrega el sofrito común, el aceite, la sazón y sofríe por unos 2 minutos. Seguidamente, añade la salsa de tomate, las viandas, las verduras, el pollo, las patas de cerdo y los caldos reservados hasta que todos estos ingredientes se cubran.
3. Dejar cocinar siempre rectificando el sabor con un toque de sal al tiempo necesario hasta que observes que las viandas estén blandas y el caldo se haya espesado a tu gusto. Luego retira la olla de la estufa y estará listo para servir.

Recomendaciones 

En caso de que las patas de cerdo que compraste para hacer este sancocho estén muy saladas, te sugerimos que mucho antes de usarla la lleves a hervir por una 1 hora cambiando el agua. Además, que al llevar esta cocción también estarás eliminando todo el exceso de grasa, lo que hará que tu preparación quede muchísimo más saludable.

¿Sabías qué?

El sancocho mundialmente se trata de un hervido muy delicioso hecho a base de carnes, tubérculos, condimentos y verduras, que es muy popular en casi todos los países hispanoamericanos. Así como también, entre los orígenes de este sancocho se dice está entrelazado con la gastronomía taína, española, alemán, italiano y francés.