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Recetas de mi país

Receta de Pasteles de yuca Boricua

agosto 24, 2022
Receta de pasteles de yuca Boricua
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Los pasteles de yuca encantan a todos, si aún no has probado esta delicia de la cocina tradicional boricua, entonces no pierdas la oportunidad de aprender a preparar, saborear e impresionar a todos con su sabrosura.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer pasteles de yuca?

La clave para lograr los pasteles de yuca perfectos es adicional la mayor cantidad de ingredientes de la lista de opcionales, estos complementan el delicioso sabor del relleno, confiriendo vistosidad y variedad de texturas. 

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Plato principal
  2. 🍳  Cocina: Puerto Rico
  3. 🔪 Preparación: 60 minutos
  4. 🍲 Cocción: 30 minutos
  5. 🔥 Calorías: 450 Kcal
  6. 👫 Raciones: 8 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes para la masa:

  • 4 tazas de yuca
  • ¼ de taza de leche fresca
  • 4 cucharadas de manteca vegetal
  • 2 unidades de ají dulce
  • 2 cucharadas de aceite de achiote 
  • Sal (cantidad necesaria)

Ingredientes para el relleno:

  • 1 libra de jamón cocido
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 onza de tocino
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 hoja de culantro/recao
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • Ají dulce (cantidad necesaria)
  • Sal (cantidad necesaria)

Ingredientes opcionales

  • 1 lata de 16 onzas de garbanzos
  • 1 pimiento morrón cortado en tiras  
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de aceituna

Para envolver

  • 2 paquetes de hojas de plátano

Preparación

  • Paso 1: Lava y retira las semillas de los ají y pícalos finamente, mientras que la carne de cerdo, tocino y el jamón cocido tendrás que trocearlos en cubos pequeños.
  • Paso 2: Ralla la yuca por el lado fino del rayo y disponla sobre un colador. Presiona hasta exprimir al máximo el almidón. Lleva el resultado a un bol grande y agrega la sal, manteca y la cantidad de leche que consideres necesario para que la masa alcance una consistencia blanda y suave.
  • Paso 3: Combina la carne con las hortalizas y agrega sal, llévalos a un caldero donde se cocinarán a fuego lento. Agrega un poco de agua y tapa.
  • Paso 4: Verifica la cocción de las hortalizas y la carne e inmediatamente, incorpora las alcaparras, volviendo a tapar para que se cocinen unos 5 minutos más.
  • Paso 5: Aprovecha el tiempo para limpiar las hojas de plátano y cortarlas en trozos de 10 pulgadas cuadradas. Amortígualas sobre fuego y reserve.
  • Paso 6: Baja el relleno de la fuente de calor y espera que repose a temperatura ambiente.
  • Paso 7: Toma una de las hojas y sobre una mesa, unta su superficie de manteca con achiote, agrega masa y extiende. El objetivo es que consigas que alcance una extensión de al menos 6 pulgadas de ancho y largo.   
  • Paso 8: Vierte en el centro 2 cucharadas del relleno que ya estará reposado, y extiéndelo de un extremo a otro. Agrega sobre la carne los ingredientes opcionales que elegiste.
  • Paso 9: Une las orillas de la masa doblando las hojas, el resultado será un pastel de unas 6 pulgadas de largo por 3 pulgadas de ancho aproximadamente. Envuelve doble los extremos de la hoja hacia abajo, y repite todo el procedimiento hasta terminar la masa, regularmente salen entre 8 y 10 pasteles.
  • Paso 10: Monta a hervir agua con sal en una olla grande donde quepan todos los pasteles y deja que se cocinen entre 30 a 45 minutos.
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Recomendación

Los pasteles de yuca demandan tiempo y dedicación, que varias personas se encargue de una tarea, hará más divertida y rápida su preparación.

¿Sabías qué?

Estos pasteles resisten hasta varios meses si están congelados, solo tienes que amarrarlos con hilo una vez que termines de armarlos y llevarlos al refrigerador sin cocinar.

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