Receta de Sopa de Salchichón

Ingredientes

• 1 paquete de fideos
• 1 y ½ litro de agua (1 litro si dispones de ½ litro de caldo de res listo)
• 4 o 5 onzas de salchichón cortado en cubos
• 4 papas picadas en trozos pequeños
• ½ lata de salsa de tomate
• 1 cubito de res (o ½ litro de caldo de res natural)
• 1 sobre de sazón con Achiote
• 6 aceitunas rellenas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cubito de sofrito preparado en casa
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)
• 1 cucharadita de orégano seco o en polvo (opcional)

Preparación

• Paso 1: Calienta a fuego medio en un satén, una generosa cantidad de aceite y sofríe en este el salchichón hasta lograr una apariencia dorada.
• Paso 2: Combina la salsa de tomate y el cubito de res, incorporándolos al sartén junto al sobre de sazón y el sofrito. Remueve muy bien y continúa sofriendo hasta lograr que todos los ingredientes se integren y desprendan sus respectivos sabores.
• Paso 3: Incorpora el agua, el sobre de sazón con achiote y las aceitunas rellenas; agrega sal y pimienta al gusto, dejando los fideos reservados para más adelante.  
• Paso 4: Tapa el sartén y bajando la intensidad del fuego, permite que la preparación hierva hasta que las papas queden bien cocidas.
• Paso 5: Verifica la sal y si las papas alcanzaron la textura indicada, añade los fideos  para que se cocinen sin subir la temperatura ni volver a tapar.
• Paso 6: Comprueba que los fideos están cocidos y baja el sartén de la fuente de calor, dejando que repose un par de minutos antes de servir. Si gustas, espolvorea un poco más de orégano seco para decorar.

Recomendación

El resultado será mejor si en lugar de cubito de res utilizas caldo natural, asimismo favorece el resultado preparar el aceite de achiote para reemplazar el sobre de sazón. El salchichón solo debe dorarse un poco, evita que se queme demasiado  o comprometerás su sabor final. En caso de no contar con aceitunas rellenas  tendrás que picarlas a la mitad y remover la semilla.

¿Sabías qué?

El origen de la sopa de salchichón es bastante incierto, mientras que algunos aseguran que se trata de un plato que encuentra inspiración en los potajes que distinguen a la cocina española, otro coindicen en que no es más que el resultado de la combinación de sabores que caracteriza a la gastronomía boricua.