
Si deseas sorprender a tus comensales con una receta deliciosa y tradicional, entonces presta atención a la forma que traemos de preparar las más suculentas tortitas de calabaza, perfecta para servir tanto de acompañante como de aperitivo o piscolabis.
¿Cómo hacer tortitas de calabaza?
La dificultad de esta receta radica en lograr la consistencia exacta de la masa, tarea que se complica debido a la facilidad con la que la calabaza absorbe el agua al momento de hervirla, haciendo indispensable escurrirla muy bien antes de proceder a la preparación.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Postres
Cocina: Puerto Rico
- 🔪 Preparación: 45 minutos
- 🍲 Cocción: 20 minutos
- 🔥 Calorías: 150 Kcal
- 👫 Raciones: 10 unidades
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes
- 1 libra de calabaza fresca
- 1 huevo batido
- ½ taza de harina de trigo
- 4 cucharadas de azúcar morena
- ¼ cucharadita de polvo de clavos especias
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- Aceite de maíz (cantidad necesaria para freír)
Preparación
- Paso 1: La elaboración de las deliciosas tortitas inicia pelando, lavando e hirviendo la calabaza fresca en agua con un toque de sal al gusto.
- Paso 2: Escurre la calabaza hervida usando un colador grande, es importante que pierda la mayor cantidad de agua posible, haciendo recomendable que permanezca ahí durante al menos unos 30 minutos.
- Paso 3: Aprovecha el tiempo que demora la calabaza en soltar el exceso de agua para combinar en un envase amplio, la harina de trigo, canela en polvo, azúcar y sal. Remueve bien a fin que los ingredientes queden perfectamente distribuidos.
- Paso 4: Incorpora al envase anterior la calabaza que ya estará escurrida, mezclando a fondo antes de proceder a adicional la vainilla y el huevo. El resultado tiene que ser una masa de consistencia espesa, de no haberla logrado, ajústala agregando un poco más de harina.
- Paso 5: Vierte el aceite en un sartén hondo y caliéntalo a 375ºF. Verifica el sabor de la masa añadiendo más azúcar si así lo deseas, antes de comenzar a freír.
- Paso 6: Teniendo el aceite caliente, echa a freír las tortitas ayudándote de una cuchara metálica. Espera que la pieza esté dorada por una cara, para luego dar vuelta y que se dore la otra.
- Paso 7: Coloca las tortitas de calabaza fritas sobre papel absorbente de cocina y espera a que se escurran antes de servir. Si seguiste los pasos al pie de la letra, obtendrás unas tortitas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Recomendación
Antes de freír las totitas de calabaza es esencial que verifiques que el aceite esté bien caliente, de estar tibio o frío, lo absorberán agregando más grasa, y en consecuencia, alterando su sabor, apariencia y sobre todo, esa textura de crujiente-tierna que las caracteriza y que tanto encanta.
¿Sabías qué?
Dentro del léxico popular puertorriqueño las tortitas de calabazas reciben el nombre de Barriguitas Viejas debido a su consistencia blanda y arrugada forma, receta especialmente presente en las cocinas de los campos debido a su delicioso sabor, versatilidad y facilidad de preparación.
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