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Recetas de mi país

Receta de Tortitas de Calabaza

agosto 25, 2022
Receta de tortitas de calabaza boricua
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Si deseas sorprender a tus comensales con una receta deliciosa y tradicional, entonces presta atención a la forma que traemos de preparar las más suculentas tortitas de calabaza, perfecta para servir tanto de acompañante como de aperitivo o piscolabis.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer tortitas de calabaza?

La dificultad de esta receta radica en lograr la consistencia exacta de la masa, tarea que se complica debido a la facilidad con la que la calabaza absorbe el agua al momento de hervirla, haciendo indispensable escurrirla muy bien antes de proceder a la preparación.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Postres
  2. 🍳  Cocina: Puerto Rico
  3. 🔪 Preparación: 45 minutos
  4. 🍲 Cocción: 20 minutos
  5. 🔥 Calorías: 150 Kcal
  6. 👫 Raciones: 10 unidades

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

  • 1 libra de calabaza fresca
  • 1 huevo batido
  • ½ taza de harina de trigo
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • ¼ cucharadita de polvo de clavos especias
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • Aceite de maíz (cantidad necesaria para freír) 

Preparación

  • Paso 1: La elaboración de las deliciosas tortitas inicia pelando, lavando e hirviendo la calabaza fresca en agua con un toque de sal al gusto.
  • Paso 2: Escurre la calabaza hervida usando un colador grande, es importante que pierda la mayor cantidad de agua posible, haciendo recomendable que permanezca ahí durante al menos unos 30 minutos.
  • Paso 3: Aprovecha el tiempo que demora la calabaza en soltar el exceso de agua para combinar en un envase amplio, la harina de trigo, canela en polvo, azúcar y sal. Remueve bien a fin que los ingredientes queden perfectamente distribuidos.
  • Paso 4: Incorpora al envase anterior la calabaza que ya estará escurrida, mezclando a fondo antes de proceder a adicional la vainilla y el huevo. El resultado tiene que ser una masa de consistencia espesa, de no haberla logrado, ajústala agregando un poco más de harina.   
  • Paso 5: Vierte el aceite en un sartén hondo y caliéntalo a 375ºF. Verifica el sabor de la masa añadiendo más azúcar si así lo deseas, antes de comenzar a freír.
  • Paso 6: Teniendo el aceite caliente, echa a freír las tortitas ayudándote de una cuchara metálica. Espera que la pieza esté dorada por una cara, para luego dar vuelta y que se dore la otra.
  • Paso 7: Coloca las tortitas de calabaza fritas sobre papel absorbente de cocina y espera a que se escurran antes de servir. Si seguiste los pasos al pie de la letra, obtendrás unas tortitas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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Recomendación

Antes de freír las totitas de calabaza es esencial que verifiques que el aceite esté bien caliente, de estar tibio o frío, lo absorberán agregando más grasa,  y en consecuencia, alterando su sabor, apariencia y sobre todo, esa textura de crujiente-tierna que las caracteriza y que tanto encanta. 

¿Sabías qué?

Dentro del léxico popular puertorriqueño las tortitas de calabazas reciben el nombre de Barriguitas Viejas debido a su consistencia blanda y arrugada forma, receta especialmente presente en las cocinas de los campos debido a su delicioso sabor, versatilidad y facilidad de preparación.

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