Receta de caldo de albóndigas mexicano

• 1 diente de ajo picado fino
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• Pimienta al gusto, pimienta negra
• 2 cucharadas de arroz blanco largo
• 1/2 lb de carne molida
• 1 huevo
• 1/2 lb de carne de cerdo
• 2 tomates picados finos
• 1/2 cebolla mediana picada pequeña
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de avena sin cocer
• Cilantro fresco
• Tortilla de maíz
• Salsa mexicana
• Rodajas de limón
• 8 tazas de agua
• 1 manojo de cilantro
• 4 zanahorias
• 4 calabacitas pequeñas
• 4 papas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano
• 1/2 cucharadita de orégano fresco

Preparación

• Paso 1: Puedes preparar estas albóndigas colocando en un recipiente grande las carnes, mezcla con un huevo batido y revuelve, también añade el arroz y la avena, recuerda que estos no deben estar cocidos.
• Paso 2: Salpimienta y añade el orégano, cebolla picada y revuelve hasta compactar un poco, forma las bolas o albóndigas con poco grosor.
• Paso 3: Por otro lado prepara el caldo, dejando calentar las 8 tazas de agua y añadiendo en esta las albóndigas, luego coloca el cilantro y chiles, ajo y cebolla, agrega consomé en polvo si tienes este.
• Paso 4: No debes revolver en este caso para evitar que se muevan mucho las albóndigas y se desarmen, puedes dejar que se cocine a fuego alto para que hierva rápido, luego de hervir baja el fuego y deja por 20 minutos.
• Paso 5: Añade entre este tiempo las zanahorias cortadas pequeñas, papas y calabacitas, rectifica la sal, añade más si necesita, vuelve a dejar hervir por 20 minutos, hasta que se ablande la verdura.
• Paso 6: Luego de unos 10 minutos de reposo luego de ablandar la zanahoria puedes apagar y servir, decora con poco cilantro fresco, añade las rodajas de limón y acompaña con tortillas.