Receta de Almojábanas Puertorriqueñas

Ingredientes

Los ingredientes de esta receta son de esos comunes que siempre tenemos en casa, así que toma nota y comienza ahora.

• Queso Fresco 1½ Tazas (Del país)
• Huevo - 4 Grandes
• Polvo de Hornear - 2 Cucharaditas
• Harina de Arroz - 2 Tazas
• Harina de Trigo - ¼ de Taza
• Mantequilla - ¼ de Taza (½ barra)
• Leche Fresca - 2 Tazas
• Aceite Vegetal - o de Coco (para freír)

Procedimiento

Esta receta es fácil de preparar y en poco tiempo disfrutarás de este rico plato.

• Paso 1: Comienza por triturar el queso puedes utilizar el procesador de alimentos o un guayo.
• Paso 2:  En un envase de tu preferencia cierra la harina de arroz con el polvo de hornear, asegúrate de mezclar todo hasta que quede bien unido.
• Paso 3: A fuego medio en una cacerola vierte la leche y la harina de trigo y mezcla hasta que no haya ningún grumo, sin dejar de mover con una cuchara de palo.
• Paso 4: Agrega mantequilla y sal al gusto, deja hervir hasta que se haga una pasta un poco gomosa.
• Paso 5: Retírala del fuego y mientras aún está caliente poco a poco añade la mezcla de harina de arroz y polvo de hornear que preparaste previamente y mezcla con una cuchara de madera.
• Paso 6: Agrega los huevos mientras mezclas uno a uno hasta que se incorpore todo en una sola masa.
• Paso 7: Al mismo tiempo añade el queso rallado y mezcla bien, hasta que se forme una masa, esta no debe ser muy líquida, debe parecer como unas papas majadas o masa de churros.
• Paso 8: Ayúdate con una cuchara de metal y forma bolitas de masa y fríe en suficiente aceite a fuego medio alto.
• Paso 9: Retirar del fuego cuando estén doradas del color que deseas, deja escurrir el exceso de aceite y sirve caliente.

Recomendación

Si es necesario y la mezcla está aún muy líquida calentarla un poco. No dejes calentar demasiado el aceite o se dotarán de más y no se cocinen por dentro.

¿Sabías qué?

Esta receta también es preparada en otras partes de Latinoamérica como Colombia y Venezuela con algunas diferencias en su preparación y sus ingredientes tradicionales y originales siendo el toque especial y característico de la versión boricua la harina de arroz el huevo y la leche.