Receta de Pastelillos de Chapín Puertorriqueño

Ingredientes

Sigue al pie de la letra las cantidades para que tu receta quede muy bien.

• 2 a 4 filetes de chapín.
• 10 a 12 discos de harina amarilla (para hacer pastelillos).
• 1/2 de taza de aceite de achiote. (si no tiene o no sabe hacer aceite de achiote puede usar un sobrecito de sazón con achiote)
• Papas peladas y cortadas en cubitos pequeños. (opcional)
• Aceitunas alcaparras. (opcional)
• 1 sobrecito de sazón.
• 3 pimientos verdes, sin semillas
• 3 cebollas medianas, cortadas en trozos
• 4 cabezas de ajo, pelados
• 12 ajíes dulces, sin semillas
• 25 hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Salsa de tomate (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)

Preparación

Para preparar el chapín

• Paso 1:  Corta en trozos grandes los pimientos, cebollas y  ajíes y en una licuadora o procesador de alimentos, procese hasta tener la consistencia deseada.
• Paso 2: Agrega el ajo, el cilantro  y el aceite, continúa procesando hasta que la mezcla sea homogénea.
• Paso 3: En un sartén a fuego medio vierte el aceite de oliva y la mezcla que acabas de preparar, agrega sal al gusto y sofríe un poco.
• Paso 4: En el recipiente de tu preferencia toma los filetes de pescado y sazona con el orégano sal y la pimienta a gusto.
• Paso 5: Vierte el pescado al sofrito dejar cocer y desmenuza la carne con un tenedor.
• Paso 6:  Añade la sazón dependiendo de la cantidad de pescado, unas cucharadas de salsa de tomate y un poco de agua y deja que se mezclen bien los sabores.
• Paso 7: En este punto si has decidido agregar  aceitunas y papas picadas puedes hacerlo, deja cocer a fuego lento hasta que las papas estén blandas.

Para preparar los pastelitos

• Paso 8: En un disco de harina amarilla vierte una cucharada de chapín guisado en el centro del disco.
• Paso 9:  Dobla el disco por la mitad y con un tenedor sella las orillas del pastelillo.
• Paso 10: A fuego medio en una cacerola o recipiente de tu preferencia vierte aceite vegetal y fríe los pastelitos.
• Paso 11: Sácalos del aceite, colócalo a escurrir los excesos de aceite y sirve caliente.

Recomendación

Para evitar que salte el aceite deja sacar un poco el guiso de chapín, así no botará tanto líquido. Al momento de sellar el disco puedes humedecerlo un poco con los dedos, esto te ayudará a sellarlo. Al momento de freír si quieres evitar que te queden muy grasosos no coloques mucho aceite, la medida es que se cubra hasta la mitad el pastelito.

Si quieres que este se abombe puedes con una cuchara vertir un poco del aceite caliente sobre la cara que no está sumergida. Finalmente, si quieres que quede bien doradito dale vuelta para que reciba temperatura a ambos lados.

¿Sabías qué?

Puerto Rico es uno de los principales exportadores de chapín entre los países a los cuales exporta se encuentra Estados Unidos.