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Receta de papas rellenas a la peruana

Receta de papas rellenas a la peruana

La papa rellena es una receta muy peruana y deliciosa, podemos enseñarte a continuación cómo se hace para que puedas prepararla rápido en tu casa.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer papas rellenas a la peruana?

Para esta receta no se requiere de técnicas especiales ni de habilidades culinarias, solo necesitas rectificar que el relleno no quede salado y que el puré no este demasiado suave, estos son los puntos más importantes a vigilar mediante que hagas la receta, no te llevara más de 40 minutos su preparación.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Plato principal
  2. 🍳  Cocina: Peruana
  3. 🔪 Preparación: 10 minutos
  4. 🍲 Cocción: 40 minutos
  5. 🔥 Calorías: 200 Kcal
  6. 👫 Raciones: 10 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza de aceitunas negras picadas
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 taza de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 lb de papa
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de pasas
  • 2 huevos duros picados en trozos grandes
  • 1 libra de carne molida de res
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de ají panca
  • 2 dientes de ajo picado fino

Preparación

  • Paso 1: Lava las papas y coloca estas sin pelar y enteras en una olla grande, agrega agua hasta que cubra todas las papas y deja a fuego alto hasta que empiece a hervir, disminuye a fuego medio en este punto y deja cocinar unos 30 minutos para que estén tiernas las papas.
  • Paso 2: Luego de este tiempo saca del agua y pela con cuidado, aplástalas con un tenedor o con un prensador, ve añadiendo sal y pimienta al puré y amásalo con una paleta o con las manos si este no está muy caliente, tápalas luego con un paño limpio y prepara el relleno.
  • Paso 3: Añade en una sartén 1,4 taza de aceite y sofríe la cebolla con el ajo, por unos 5 minutos antes de añadir el ají, revuelve con la pasta de tomate y luego de otros cinco minutos añádele la carne molida, salpicando salpimienta al gusto.
  • Paso 4: Deja la sartén tapada y a fuego más bajo, por unos 15 minutos para luego añadir agua y los huevos duros, con la aceituna y perejil, revuelve y deja enfriar.
  • Paso 5: Ahora con las manos toma porciones de papa para crear una bola con relleno de carne y tápala formando tortillas gruesas. Esto es parecido a una empanada, sumerge luego las porciones en hubo batido, pasándolas entonces por harina para que se empanicen.
  • Paso 6: Lleva a sofreír nuevamente en más aceite, volteando cada 5 minutos hasta que se doren ambas partes.

Recomendación

Esta receta es sencilla y aunque requiere algo de técnica es muy fácil de seguir, recuerda que la masa de papa debe ser lo suficiente tersa para tener una textura dura que permita añadirle relleno, si ha quedado demasiado suave puedes añadirle una cucharada de harina para compactarla un poco.

Datos curiosos

La salsa de este relleno puedes prepararla anteriormente y dejar en el refrigerador, también puedes usarla para rellanar pastelitos o empanadas.

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