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Recetas de mi país

Receta de Mole de Olla

Receta de Mole de Olla mexicana
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La receta de Mole de Olla es una sopa t√≠pica mexicana, preparada con varios cortes de carne de res, cerdo y algunos vegetales, que var√≠an seg√ļn la localidad donde la disfrutes y la temporada. En M√©xico, es un plato que puedes encontrarlo en cualquier momento del a√Īo, pero en otros pa√≠ses, solo se prepara en √©poca de invierno.¬†

CONTENIDO (REVISAR) ūüĎ©ūüŹĽ‚Äćūüć≥

¬ŅC√≥mo hacer Mole de Olla?

El Mole de Olla se prepara a fuego bajo, para concentrar el sabor de la carne y el hueso, y luego a√Īadir los vegetales y verduras que armonizan una combinaci√≥n perfecta de sabores.¬†¬†

Información Nutricional

  1. ūüćĹÔłŹ Categor√≠a: Plato principal
  2. ūüć≥¬† Cocina: Mexicanas
  3. ūüĒ™ Preparaci√≥n: 60 minutos
  4. ūüć≤ Cocci√≥n: 120 minutos
  5. ūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†400 Kcal
  6. ūüĎę Raciones: 6 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

  • 750 gramos de cola de res
  • 750 gramos de carne de res con hueso
  • 2 cebollas blancas mediana
  • 2 elotes tiernos
  • 1 chayote picado en cuadros medianos
  • 3 zanahorias peque√Īas
  • 3 xoconostles pelados y cortados en rodajas
  • 2 papas medianas
  • 2 calabazas peque√Īas cortada en cuartos
  • 170 gramos de ejotes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chiles anchos desvenados
  • 3 chiles pasilla desvenados
  • 1 tomate mediano
  • 2 ramitas de Epazote
  • 6 rodajas de lim√≥n
  • ¬Ĺ taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, lavamos la carne y retiramos el exceso de grasa que pueda tener. Luego, la colocamos en una olla grande junto a la cebolla, ajo, sal y las hojas de laurel. A√Īadimos 8 tazas de agua y llevamos a fuego alto. Al hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que la carne se cocine durante dos horas.
  • Paso 2: Mientras la carne se va cocinando, tomamos una sart√©n y llevamos a fuego medio. Colocamos los chiles a asar durante unos segundos, para dar a la sopa un sabor m√°s r√ļstico, y luego los vertemos en una olla con agua caliente, durante 10 minutos, para que se ablanden. 
  • Paso 3: En la misma sart√©n, asamos el ajo, tomate y cebolla hasta que est√©n cocidos. Luego, retiramos del fuego y junto a los chiles y una taza de agua, procesamos en la licuadora, hasta obtener una especie de pur√©. Reservar.
  • Paso 4: En otra olla, colocamos 3 tazas de agua aproximadamente y llevamos a fuego alto. Al hervir, introducimos las mazorcas y dejamos cocinar durante 10 minutos. Luego, a√Īadimos el xoconostle junto a las zanahorias y el chayote. Esperamos 3 minutos y agregamos las papas. Por √ļltimo, vertemos la calabaza y los ejotes. Cocinamos 4 minutos m√°s y retiramos del fuego.
  • Paso 5: Transcurrido el tiempo de cocci√≥n de la carne, extraemos del caldo, la cebolla, las hojas de laurel y el ajo, y agregamos la salsa junto a las ramas de epazote. Removemos e incorporamos las verduras ya cocidas. Dejamos que los sabores se integren y retiramos del fuego.
  • Paso 6: Ya reposada la sopa, servimos y decoramos con rodajas de lim√≥n y cilantro picado.
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Recomendación

Para minimizar los tiempos de cocci√≥n para hacer el mole de olla, te recomendamos usar la olla de presi√≥n para ablandar la carne y luego a√Īadir la salsa y verduras.

Datos curiosos

El epazote es un ingrediente fundamental para esta receta, pues aporta un sabor fuerte y característico a la sopa, sobre todo cuando está fresco. Es una hierba aromática utilizada en muchos países de Latinoamérica, incluso como una planta medicinal.

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Comentarios (2)

¬°Vaya, qu√© delicia de receta de Mole de Olla! Me pregunto si ser√≠a igual de sabroso con un toque de chocolate blanco. ¬ŅAlguien se anima a probarlo?

Responder

¬°Definitivamente vale la pena probarlo con chocolate blanco! Podr√≠a agregar un toque de dulzura y cremosidad a la receta. No hay nada de malo en experimentar, ¬°adelante y disfruta de tu versi√≥n √ļnica del Mole de Olla!

Responder