Receta de morcillas boricuas

Ingredientes

Lo más difícil de conseguir tal vez sea la sangre y la tripa. Sin embargo, la preparación de esta receta es bastante sencilla. Recuerda tenerlos todos a la mano para que no tengas que buscar alguna cosa en última instancia. 

• 1 paquete de intestinos, preferiblemente limpio y listo para usar
• 2 1⁄2 tazas de sangre de lechón
• 3 tazas de arroz cocido (al vapor y sin aceite)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de cilantro (bien picado)
• 2 dientes de ajo (machacado)
• 2 ajíes picantes (bien picados)

Procedimiento

Cada paso es esencial para que las morcillas obtengan su sabor y forma característicos. Así que síguelos con detenimiento para que puedas disfrutar de esta deliciosa preparación.

• Paso 1: En un caldero, añade el arroz, el cilantro, orégano, ajíes y el ajo.
• Paso 2: Mezcla y une todo bien.
• Paso 3: Usando un colador de metal, cierne o cuela la sangre sobre la mezcla del arroz y continúa mezclando hasta que todo quede bien unido.
• Paso 4: Amarra un lado de la tripa haciendo un nudo con el mismo intestino o utilizando hilo de cocinar.
• Paso 5: Usando un embudo, coloca el lado abierto de la tripa en la parte final del embudo.
• Paso 6: Rellena la tripa con la mezcla de arroz con sangre por medio del embudo.
• Paso 7: Una vez rellena, cierra el intestino anudando con la misma tripa o hilo de cocinar.
• Paso 8: En una olla grande, hierve agua con bastante sal por alrededor de 30 minutos.
• Paso 9: Retirar los embutidos del agua y dejar escurrir.
• Paso 10: Una vez secos, los puedes freír o congelar para freír luego.
• Paso 11: La morcilla se fríe en aceite a temperatura media/alta.
• Paso 12: Fríe por completo hasta que se torne completamente negra (nunca la cortes antes o mientras se fríe).
• Paso 13: Una vez frito, deja escurrir en papel toalla para remover el exceso de aceite.

Recomendación

Para preparar morcillas se utiliza tripa de cerdo o vaca. Este debe ser bien lavado incluso si al comprarlo ya dice que está limpio. Recuerda que no está de más asegurar la salud de tu familia. 

¿Sabías qué?

La morcilla es un plato bastante calórico. Posee aproximadamente más de 400 Kcal por cada 100 gramos de producto. Es decir que en el momento de necesitar un aumento de kcal en tu dieta por alguna razón, piensa en morcillas.