La Corunda Michoacanas es un plato de origen mexicano. Se trata de una especie de tamal elaborado con maíz, es típico de la ciudad de Michoacán, aunque ya su consumo se ha expandido a lo largo y ancho del territorio nacional y a otras regiones, en especial en los restaurantes de comida tradicional. El nombre de este platillo deriva del purépecha que traducido es tamal.
Según relatos de conocedores este platillo se servía en ceremonias realizadas a los príncipes purépechas donde se acompañaban con salsa y carne.
¿Cómo hacer corundas michoacanas?
Para la preparación de este delicioso platillo de corundas debes tener en cuenta que los ingredientes tienen que ser acorde a la cantidad de personas y que debes conseguir hojas de caña de maíz para envolverlos.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Aperitivos
Cocina: Mexicana- 🔪 Preparación: 60 minutos
- 🍲 Cocción: 50 minutos
- 🔥 Calorías: 400 Kcal
- 👫 Raciones: 2 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- Medio kilo de manteca de cerdo
- 800 gramos de masa para tortilla de maíz
- Una taza de consomé de pollo
- Media taza de agua tibia
- Polvo para hornear
- Bicarbonato de sodio
- Sal y comino
- Aceite de maíz
- 4 tomates
- 2 cebolla
Preparación
- Paso 1: Para preparar las corundas, debemos batir la manteca de cerdo hasta que esté bien cremosa y luego agregar la masa de maíz lentamente.
- Paso 2: Aparte, debemos mezclar el bicarbonato y el polvo para hornear con el agua y el consomé de pollo y luego, añadimos despacio esa mezcla a la anterior que teníamos con la manteca y la harina.
- Paso 3: Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y aumente su tamaño. Después, se agrega un poco de masa en un extremo de la hoja, y se dobla en forma triangular un par de veces yendo de un extremo al otro.
- Paso 4: Después, cocinamos las corundas en una olla de presión durante 50 minutos aproximadamente.
- Paso 5: Para preparar la salsa, sofríe los tomates y la cebolla, agrega agua, sal y comino al gusto
- Paso 6: Finalmente emplatamos, y acompañamos con la salsa y carne deshebrada u otro acompañante de preferencia. Casi siempre se sirven unas doce corundas por persona, con su respectivo acompañante.
Recomendación
Algunas personas también agregan directamente a la masa, un poco de pollo deshebrado aliñado mientras que otras, en lugar de salsa, acompañan las corundas Michoacanas con crema, frijoles y queso. Para saber que las corundas están listas, debes prestar atención a cuando comienza a sonar la válvula de escape de la olla de presión.
Datos curiosos
Este plato es consumido principalmente en desayunos y almuerzos y su forma puede llegar a tener hasta cinco o seis puntas. Además, es un palto de origen prehispánico con una importante historia ancestral que se ha transmitido de generación en generación.
Recetas relacionadas
Receta de chicharrón preparado
Receta de Bacalaitos puertorriqueños
Receta de Torta de Pierna de Puerco
Receta de chilaquiles verdes
Receta de Cemitas Poblanas
Receta de gorditas en comal