Cómo hacer masa para la alcapurria

Ingredientes

Esta receta es la más tradicional. Pero al tratarse de alcapurrias puedes sustituir un ingrediente por otro igualmente parecido. Ejemplo, el guineo verde por la mandioca. Esto es según el gusto de cada familia.

• 2½ libras de yuca (peladas)
• 5 dientes de ajo
• ¼ aceite de achiote (½ sobre de sazón con achiote si no tienes aceite de achiote)
• Sal (a gusto)

Procedimiento

Sigue los pasos con mucho cuidado y detenimiento. Así obtendrás la mejor masa de alcapurria. Y podrás disfrutar de un delicioso sabor sin inconvenientes.

• Paso 1: Rallar todas las yucas con un rallador de mano fino o procesador de alimentos con disco rallador fino.
• Paso 2: Moler el ajo en el pilón.
• Paso 3: Mezcla todos los ingredientes en una olla.
• Paso 4: La masa está lista para rellenar con tu relleno de alcapurria favorito. Usa papel encerado para que la masa no se pegue al rellenar y dar forma.

Recomendación

Al momento de pelar los guineos verdes es recomendable colocar aceite en tus manos antes. Ya que estos desprenden una sustancia pegajosa que es difícil de lavar en agua. Así podrás quitársela fácilmente luego de trabajar este producto. 

¿Sabías qué?

Las alcapurrias fueron creadas en la época donde los nativos estaban bajo el yugo de los españoles. A estos solo les daban las sobras de sus amos y así entre muchas preparaciones nació este plato.