Receta de Escabeche de Pollo Peruano
El pollo es una proteína muy versátil en la gastronomía, pues puedes adaptarla a cualquier receta. En esta ocasión, el escabeche aporta un sabor particular a la misma, pues su elaboración es a base de vinagre.
¿Cómo hacer escabeche de pollo?
La preparación de esta receta es muy sencilla, lo cual resulta ideal para cualquier ocasión. Como dijimos anteriormente, el vinagre junto a las especias son los ingredientes principales que determinan el increíble sabor de este plato.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Peruana- 🔪 Preparación: 45 minutos
- 🍲 Cocción: 45 minutos
- 🔥 Calorías: 300 Kcal
- 👫 Raciones: 3 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 3 cebollas
- 2 ajíes amarillos
- 20 gramos de ají panca molido
- 15 gramos de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 250 ml de caldo de pollo
- 3 hojas de laurel
- 250 ml de vinagre de vino tinto
- ½ cucharada de orégano seco
- Sal, Pimienta y Comino
- Harina sin preparar
- Aceite vegetal
Preparación
- Paso 1: En un bol, colocamos las pechugas de pollo para sazonarlas con sal, pimienta y comino. Las dejamos en reserva algunos minutos para que absorban las especias.
- Paso 2: Colocamos la harina en un envase amplio para luego empanar las presas y llevarlas a freír en una sartén, con aceite bien caliente. Al notar que ya están cocidas, retirar del fuego y reservar.
- Paso 3: En otra sartén, vertemos un poco de aceite y llevamos a sofreir el aji panca y el amarillo en polvo. Sazonamos igualmente con sal, pimienta y comino, y dejamos cocinar por al menos 10 minutos.
- Paso 5: Luego incorporamos la cebolla, el laurel, el ají amarillo entero, vinagre y el caldo de pollo. Removemos para integrar y dejamos cocinar hasta que la cebolla se haya ablandado.
- Paso 6: Por último, incorporamos el pollo al guiso anterior, impregnamos las piezas y dejamos cocinar por un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
- Paso 7: Servir acompañado de arroz blanco para matizar el sabor.
Recomendación
Para que el pollo obtenga un sabor más avinagrado y concentre el aroma de las especias, te recomendamos consumir el plato un día después de su elaboración.
Lo ideal es acompañarlo con contornos básicos como arroz, papa o yuca. Pero también puedes disfrutarlo con tostadas de pan casero.
Puedes sustituir el pollo por pescado, pero debes tener especial cuidado al conservarlo pues este último tiende a descomponerse más rápido.
Datos Curiosos
Según la historia, el nombre de esta receta se hace presente en un libro de Ruperto de Nola llamado el Libro de los Guisados. Fue en el año 1525 donde por primera vez se oyó de esta receta, que originalmente se preparaba con pescado.
Luego en Perú, se comienza a preparar a base de pollo, adaptándola con ingredientes típicos de la región.
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Florinda dice:
¿En serio? No entiendo cómo puedes disfrutar de algo tan poco apetitoso. El escabeche de pollo peruano no es para todos los paladares. Prefiero algo más sabroso y auténtico.
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Deja una respuesta
¡Qué delicia! Me encantaría probar ese escabeche de pollo peruano ahora mismo.