La receta de asado de puerco es un plato popular de la comida mexicana, este es fácil de preparar y su procedimiento puede ser similar a muchas recetas de este país, lo más importante de este es la salsa.
¿Cómo hacer asado de puerco?
Puedes añadir salsas menos picantes si no son de tu gusto, o dejar el asado dorar para servir con la salsa a un lado, esto permite que tus invitados decidan si quieren probar la salsa picante, la misma tiene un toque dulce gracias a la canela y clavos de olor.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicanas- 🔪 Preparación: 15 minutos
- 🍲 Cocción: 45 minutos
- 🔥 Calorías: 300 Kcal
- 👫 Raciones: 6 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 1 kg de pulpa de cerdo o paleta de cerdo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Agua
- Chiles guajillo 4
- 4 chiles anchos
- 1/2 cucharadita de semilla de comino
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal al gusto
- Pimienta
- 3 dientes de ajo
- 8 granos de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- 1/2 pulgadas de rama de canela
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/8 semilla de aguacate ingrediente opcional
Preparación
- Paso 1: Lo primero a hacer será preparar en una olla pesada la carne de puerco, puede ser la pulpa de la pierna o paleta del cerdo, deja con suficiente agua que sobra la carne si esta está cortada en cuadros será mejor, deja cocinar a fuego alto.
- Paso 2: Al ablandarse la carne puede irse evaporando el agua, deja que esta se disminuya, si aún la carne no se ablanda puedes agregar más agua tibia, añade luego de ablandarse la carne un poco de aceite o en su lugar manteca de cerdo, deja cocinar hasta secarse y dorarse.
- Paso 3: Por otra parte, prepara la salsa, dejando el chile sin semillas y sin las venas blancas, puedes asarlo un poco para solo quemarlo por un costado y luego colocarlo en un recipiente con agua caliente, déjalo remojar por 20 minutos, puedes añadir todos los chiles en un solo tazón.
- Paso 4: Ahora forma una pasta, llevando estos a la licuadora con el ajo, laurel, pimienta, orégano, comino y clavos, puedes añadir aguacate canela, tomillo y demás especias, licua por un minuto.
- Paso 5: añade la salsa al cerdo y deja que se cocine por 10 minutos, añade sal al gusto y espera 15 minutos para para que se espese más.
Recomendación
Puedes añadir agua en la que se han ablandado los chiles al vaso de la licuadora para que la pasta sea un poco más cremosa, recuerda añadir los demás ingredientes poco a poco para que puedan triturarse bien.
Datos curiosos
Antes de añadir este tipo de salsas a la cocción debes pasarla por un colador, así se eliminan los restos de cualquier ingrediente duro, como pueden serlo las semillas o canela, dejando la mezcla más suave y fácil de integrarse a la carne de cerdo, añade solo un poco de caldo si notas que este se ha secado demasiado.
Recetas relacionadas
¿Cómo hacer puré de Papa?
Receta de tingas de Pollo a la mexicana
Receta de Mole de Olla
Receta del Lomo Saltado Peruano
Receta de Jamón con Piña Boricua
Receta de pipián rojo