Receta de mondongo venezolano
Si gustas de probar una rica sopa o preparación de mondongo estilo venezolano, su receta no es difícil de hacer, lo que te advertimos es que te tomará algo de tiempo, ya que sus pasos requieren dejar en reposo la panza de ganado, te enseñamos cómo a continuación:
¿Cómo hacer mondongo venezolano?
Puedes tomar nota de nuestras recomendaciones o aventurarte a hacer esta receta en casa, recuerda que debes limpiar muy bien la panza de ganado para que esta no ensucie el agua y no tenga mal sabor.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Venezolana- 🔪 Preparación: 24 horas
- 🍲 Cocción: 20 minutos
- 🔥 Calorías: 400 Kcal
- 👫 Raciones: 8 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 1 pizca de ají dulce
- 2 cubos de carne
- 2 ramas de ajo porro
- 2 ramas de cebollinos
- 1 manojo de cilantro
- 200 gr de aceitunas
- 1,2 lata de alcaparra
- 1,2 repollo picado en tiras
- 6 jojotos picados en ruedas
- 2 kg de papa picada en cubos
- 1 pizca de sal
- 3 kg de panza de res
- 1 unidad de rabo de res
- 1 cabeza de ajo triturado
- Dos cebollas grandes picadas pequeñas
- 6 kg de verduras varias picadas en cubos
Preparación
- Paso 1: Aunque esta receta requiera gran variedad de ingredientes, su preparación es muy sencilla, comienza por lavar muy bien la panza de res, el objetivo es eliminar su olor, puedes usar limón para esto y luego de lavar llevar a una olla con agua para sancocharla.
- Paso 2: Cuando ablande la panza puedes cambiar el agua y dejar otros minutos, luego apagar para dejar que se repose por una noche, debes tapar bien la olla, al día siguiente puedes retirar el agua nuevamente y agrega esta vez la pata y rabo de res, agrega agua para hervir nuevamente y cuando se ablanden puedes ir añadiendo las verduras.
- Paso 3: Los siguientes pasos son similares a la preparación de un asopado tradicional, debes esperar que las verduras se ablanden, puedes colocar la sal y el cilantro será el último en añadirse.
- Paso 4: Espera a que se ablanden todas las verduras antes de apagar el fuego, puedes dejar reposar unas horas antes de servir esta sopa, dejando tiempo para que se asiente la fibra de las verduras cocidas.
Recomendación
Si quieres una receta tradicional debes limpiar la panza de res con limón y abundante agua, hay personas que prefieren lavar con un chorrito de vinagre y mucha agua, cuando esta deje de tener olor la llevas a hervir lo suficiente para que se ablande, el tiempo puede variar, la idea principal es poder retirar el agua y luego reservar la panza para el día siguiente, esta receta requiere mucho tiempo de preparación ya que para disfrutar de una sopa espesa de mondongo debes dejarla reposar por otra noche.
Datos curiosos
El mondongo tradicional se sirve de un día para otro, esto sin considerar el tiempo de preparación de la panza de ganado, en este tipo de recetas también se añaden las patas y rabo del ganado, estos ingredientes limpios le aportan el sabor tradicional a esta receta.
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Florinda dice:
¡Pues, si no tienes tiempo para hacerlo, no sabes lo que te pierdes! El mondongo venezolano es una joya culinaria que vale la pena saborear. ¡Quizás deberías encontrar un huequito en tu agenda y probarlo!
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¡El mondongo venezolano es una delicia! ¿Pero quién tiene tiempo para hacerlo en Estados Unidos?