Receta de Mollejas de pollo guisadas Boricuas

Ingredientes: 

• 2 kilos de mollejas de pollo
• 1 cebolla blanca picada en cubitos pequeños
• 3 dientes de ajo machacado
• 1 taza de vinagre
• 2 cucharadas pequeñas de sofrito típico
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza o una lata de salsa de tomate
• Un cubito de pollo
• Media taza de harina todo uso
• 2 hojas de culantro o cilantro 
• 2-3 cucharadas de aceite 
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Primeramente antes de empezar la receta debes lavar muy bien las mollejas retirando toda la capa amarilla que es donde se alberga la grasa y colocándolas a remojar con el vinagre. Luego de que las mollejas estén listas deberás enjuagar con abundante agua.
2. En una olla con abundante agua poner exquisito por unas 2 horas las mollejas con sal y las hojas de laurel. Una vez que la olla suelte el primer hervor procedes a bajar un poco la llama y es muy esencial que vayas retirando la espuma que se forma en la corteza de la olla para evitar que la preparación tenga impurezas.
3. Cuando la molleja esté blanca, puedes retirar la olla del fuego y dejar por unos minutos enfriar. Mientras que pasa este tiempo en un sartén, coloca a calentar la mantequilla en conjunto con la cebolla, el ajo y lo dejas dorar por unos minutos para proceder a incorporar después las mollejas.
4. En la sartén añade el cubito de pollo, sal, pimienta, orégano y para que obtengas esa textura cremosa incorpora a la mezcla la salsa de tomate en conjunto con la harina, todo uso y el caldo de pollo. Luego de añadir estos ingredientes, tapamos y dejamos cocinar por unos 15 minutos hasta que se merme la salsa.
5. Por último minutos antes de finalizar la cocción agregamos el cilantro que le otorgara esa pizca de frescor y un aroma inigualable a tus mollejas de pollo guisadas. ¡Que tengas buen apetito!.

Recomendaciones

Las mollejas de pollo es uno de los alimentos más nutritivos, pero para su consumo es conveniente que sean lavadas muy bien, retirando toda la grasa que se alberga dentro de ellas. Igualmente, es muy importante dejarlas cocinar por varias horas para que suelten en toda la  totalidad la grasa y no ocasionen ningún tipo de afecciones en el aparato digestivo.

¿Sabías qué?

Las mollejas constituyen una parte del estómago muscular de las aves, prestando especial énfasis a las carnívoras, es decir, los pollos. Además, estas mollejas son ricas en muchos nutrientes esenciales para el organismo y a su vez son ricas en vitamina A.