Receta de Masa para alcapurria 

Ingredientes:

• 2 kilos de yautía
• 2 kilos de guineos verdes
• 1 plátano verde o pintón
• ¼ de taza de aceite de achiote
• 1 diente de ajo machacado
• 1 sobre de sazón de achiote
• 1 rollo pequeño de papel encerado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Primeramente proceda a pelar las yautías, el plátano y los guineos verdes. Una vez que esté listo con la sección más fina de un rallador, pase todas estas verduras con mucho cuidado de no estropearse los dedos.
2. Comience a mezclar poco a poco las ralladuras para crear la masa con un poco de sal, el ajo, aceite y el sobre de sazón de achiote. Cuando esté lista la masa, tape y reserve por unos 5 minutos en la nevera.
3. Pasado este tiempo la masa estará lista para usar, para hacer estas alcapurrias lo que tienes que hacer es colocar de 2 a 3 cucharadas de masa en el papel encerado e ir dando una forma de tipo circular. Mientras tanto, por otro lado, coloca un sartén a calentar con suficiente aceite y ve friéndolas cada una con mucho cuidado de quemarte.
4. ¡Que tengas un buen apetito!.

Recomendaciones 

A esta masa de alcapurria puedes agregarle cualquier tipo de relleno, pero lo más conveniente e incluso tradicional es emplear carne, ya que la combinación de sabores es impresionante. Pero, si decides colocar relleno al armar, estas alcapurrias debes prestar especial atención en cerrarla muy bien para que al cortarla no se agriete.

Igualmente, a esta preparación también puedes agregarle cebolla, pimiento picado y cualquier otro aliño de tu preferencia para que tenga mucha más sazón. Así como también, si eres amante del picante con una cucharada de cualquier picor de tu preferencia será más que suficiente para brindarle esa sensación en tu paladar.

¿Sabías qué?

El origen de esta receta se remonta a la época española en Puerto Rico, en la cual a los esclavos se les daban únicamente las sobras de la comida en las casas de sus amos y no les quedaba más opción que unirlas. Además, se dice que preparación era muchas veces lo único que comían los esclavos durante todo un día de trabajo.