Receta de Gandinga Guisada

Receta de gandinga guisada boricua

La res y el cerdo contienen unos √≥rganos que generalmente no son consumidos en muchos pa√≠ses. Sin embargo, en la cocina boricua se ha creado una receta que integra estos "desperdicios" y crean un plato delicioso. Por eso te vamos a hablar de la Gandinga Guisada. 

√ćndice
  1. ¬ŅC√≥mo hacer Gandinga Guisada?
  2. Información Nutricional
  3. Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
  4. Ingredientes
  5. Preparación
  6. Recomendaciones
  7. ¬ŅSab√≠as qu√©?
  8. Recetas relacionadas

¬ŅC√≥mo hacer Gandinga Guisada?

La Gandinga es la cocci√≥n de h√≠gado, coraz√≥n y ri√Īones de res o cerdo. Esta mezcla de v√≠sceras es muy popular en la cultura puertorrique√Īa. Se come en un guiso que tiene bastante sabor y se acompa√Īa con arroz generalmente. 

Información Nutricional

Esta mezcla de v√≠sceras contiene una importante cantidad de hierro y prote√≠nas. Haciendo una fuente de energ√≠a bastante necesaria. Por eso se debe considerar su consumo al menos una vez por semana. 

  1. ūüćĹÔłŹ Categor√≠a: Plato principal
  2. ūüć≥  Cocina: Puerto Rico
  3. ūüĒ™ Preparaci√≥n: 15 minutos
  4. ūüć≤ Cocci√≥n: 35 minutos
  5. ūüĒ• Calor√≠as: 350 Kcal
  6. ūüĎę Raciones: 4 personas
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Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

La Gandinga contiene distintas piezas de √≥rganos animales, por eso es importante conseguir los m√°s frescos para evitar sabores desagradables. De igual forma deben lavarse muy bien para cuidar tu salud ante la presencia de bacterias. 

  • 2 lbs. de gandinga
  • 2 cebollas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 pimientos picados
  • 1 aj√≠ dulce picadito
  • 1 rama de cilantro picadito
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¬ľ cdta de or√©gano en polvo
  • 1 ¬Ĺ cdta de sal
  • 1 cda de vinagre
  • 1 cucharada de aceite o manteca vegetal con achiote
  • 12 aceitunas
  • 1 libra de papas partidas
  • 2 cucharadas de Sofrito t√≠pico
  • Leche suficiente para tapar la gandinga en remojo

Preparación

La preparaci√≥n de esta receta conlleva tiempo para ayudar a potenciar los sabores de la Gandinga. Sin embargo, la cocci√≥n de la Gandinga Guisada es bastante sencilla y r√°pida. 

  • Paso 1: Toma la gandinga y c√≥rtala en pedazos peque√Īos y en un recipiente de su preferencia col√≥quela a remojar en leche por una hora en la nevera.
  • Paso 2: Retire la gandinga de ese recipiente y descarte la leche. Lave la gandinga con agua. Si quieres multiplicar el efecto y sabor hazlo de un d√≠a para otro.
  • Paso 3 En un caldero o recipiente de su preferencia a fuego medio vierta la manteca o aceite de achiote con el sofrito y a√Īade en √©l todos los vegetales para realizar un sofrito efectuando las papas.
  • Paso 4: Sofre√≠r a fuego lento y agrega el or√©gano y la sal. mezcla bien sube el fuego a t√©rmino alto y agrega la gandinga para sellar un poco, luego mezcla bien y reduce de nuevo el fuego a t√©rmino lento
  • Paso 5: Deja hervir hasta que ablande la gandinga y luego a√Īade las papas y cuece a fuego lento hasta que est√©n listas.
  • Paso 6: Retire del fuego y sirva caliente con arroz blanco.
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Recomendaciones

Remojar en leche ayuda a matizar un poco el sabor amargo de la Gandinga por eso este paso es sumamente importante. Luego de hacer esto se debe lavar con abundante agua. El remojo en leche tambi√©n ayuda a que √©sta conserve sus jugos dando un sabor bastante agradable. 

¬ŅSab√≠as qu√©?

La Gandinga lleva ese nombre debido a que es una palabra de origen africano. Esto significa no tener escr√ļpulos, b√°sicamente queriendo decir, que a alguien le falta algo por dentro. En Puerto Rico, Cuba y Espa√Īa, se conoce como Gandinga a los despojos de las reses. 

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5/5 (1 Review)

Florinda

  1. Leovigildo Mateos dice:

    Me parece genial esta receta de Gandinga Guisada, pero ¬Ņalguien ha intentado hacerla con ingredientes gal√°cticos? ūüĆĆūüöÄ

    1. Florinda dice:

      Pues, amigo, hasta donde yo sé, los ingredientes galácticos no se encuentran en el supermercado de la esquina. Pero si te aventuras al espacio exterior, ¡haznos saber cómo te va! Aunque sinceramente, prefiero disfrutar de la buena comida terrestre. ¡Buen provecho!

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