Receta de Pastelillos de Carne Boricua

Ingredientes

Cada ingrediente tiene un porqué en esta receta. La masa será la que contenga el relleno de estos Pastelillos. Por eso es importante conseguir una masa de buena calidad que no se rompa en el momento de la cocción. 

• 10 a 12 discos de harina amarilla (para hacer pastelillos)
• 2 libras de carne de res molida
• 2 huevos (hervidos)
• (Opcional) 1 cucharadita de aceite de achiote (o 1 ⁄ 2 sobre de sazón con achiote).
• ½ lata de salsa de tomate
• 1 cucharada de sofrito criollo
• 10 aceitunas rellenas con pimiento (cortadas en rodajas)
• 1 pimiento morrón rojo (pelado y picado en cuadritos)
• 1 cajita de pasas (opcional)
• 1 diente de ajo (molido)
• 2 cucharaditas de comino en polvo (o a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)

Preparación

El paso a paso de esta receta es bastante sencillo, pero al trabajar con aceite debes tener cuidado para evitar accidentes. Sigue todo al pie de la letra y disfrutarás de estos pasteles de forma rápida. 

Picadillo de carne

• Paso 1: Toma una sartén profunda o wok, y sofríe la carne con el sofrito hasta que dore y esté ligeramente cocida, esto es cuando ya no esté tan rosa.
• Paso 2: Retira por un momento la carne y el resto de la grasa líquida que emitió la carne al cocinar para en su mismo jugo sofreír el resto de los ingredientes, añadiendo solo un poco de ese jugo.
• Paso 3: Con una cuchara de palo mezcla bien los ingredientes hasta que estén bien unidos, agrega la carne de nuevo y deja cocinar por unos 15 minutos sin dejar de mover hasta que la carne esté bien cocida y reduzca un poco la salsa.

Pastelitos

• Paso 1: Toma los discos de harina amarilla y comienza a armar tus pastelitos añadiendo una cucharada grande  de picadillo de carne en todo el medio del disco.
• Paso 2: Sella los discos doblándose por la mitad sobre sí mismos y usando tus dedos para mojar con un poco de agua las orillas del disco de harina pega uno sobre el otro
• Paso 3: Toma un tenedor y pisa toda la orilla del disco para que no se vaya a abrir y así quede bien sellado.
• Paso 4:  En una cacerola o recipiente de tu preferencia precalienta el aceite a fuego medio para comenzar a freír. asegúrate de no usar demasiado aceite o te quedarán muy grasosos la medida es que cubra el pastelito a la mitad.
• Paso 5: Una vez caliente el aceite comienza a introducir uno a uno los pastelitos en el caldero y con una cuchara baña la parte de arriba con aceite caliente. Para que se infle el lado de arriba del pastelillo.
• Paso 6: Voltea el pastelito para que ambas caras queden igual de doraditas
• Paso 7: Retíralo del aceite y colócalo a escurrir el exceso dé grasa. y luego sirva caliente.

Recomendaciones

Si perteneces al grupo que le gusta el picadillo con salsa te decimos qué hacer. Durante la preparación usa la lata entera de salsa de tomate, un cuarto de taza y deja cocer a fuego bajo hasta que el agua reduzca. No olvides revolver para que no se queme en el fondo. 

¿Sabías qué?

Los Pastelillos son muy reconocidos en la gastronomía sudamericana. Se conocen por distintos nombres como Pastelitos o empanaditas. Aunque en esencia el plato es el mismo.