Receta de Fricasé De Pollo Boricua

Ingredientes 

En el proceso de marinado es importante elegir ingredientes lo más frescos posibles. Así obtendrás el máximo sabor de cada uno de ellos. 

Para Marinar el Pollo

• 1 Pollo cortado
• ¼ taza aceité de oliva
• ¼ taza vinagre de manzana
• ¼ taza comino
• ¼ taza sal
• ¼ taza pimienta
• ¼ taza sal ajo
• 1 sobre de sazón con achiote

Para el Guisado

• 5 oz zanahorias
• 1 cerveza (de Puerto Rico es la mejor)
• 5 oz salsa de tomate
• 2 cd comino
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de recao
• ¼ taza cilantro
• 1 sobre de sazón con achiote
• 2 cd alcaparrados
• sal y pimienta a gusto
• ½ taza cebollas
• ¼ taza pimientos de cocinar
• 5 oz papas

Preparación

La elaboración de este pollo es bastante específica. Así que sigue uno a uno los pasos con detenimiento. Con ello obtendrás el mejor sabor y el más tradicional de este plato boricua. 

• Paso 1: En un recipiente de tu preferencia coloca el pollo picado en sus partes, y agrega aceite de oliva y vinagre.
• Paso 2: Para sazonar el pollo puedes mezclar todos los ingredientes secos utilizando cantidades a tu gusto y luego añadir esta mezcla al pollo para dejar marinar en la nevera o refrigerador por unos 20 minutos.
• Paso 3: En un caldero o recipiente de tu preferencia pre calienta a fuego medio alto el aceite y vierte el pollo sellar y dorar un poco.
• Paso 4: Una vez dorado y sellado el pollo retíralo del fuego y déjalo en un recipiente a un lado para agregarlo luego.
• Paso 5: En el mismo caldero con el aceite y los jugos del pollo a fuego lento vamos a añadir cebollas, pimientos cubanos, cilantro y sazona con sal y pimienta. mezcla constantemente aprovechando los jugos de estos vegetales para remover los residuos del pollo que hayan quedado, para que estos no se peguen y meneen en el fondo.
• Paso 6: Una vez limpio el caldero añade la cerveza al sofrito para evitar se pegue de nuevo y agrega los condimentos, comino, sazón, recao, hoja de laurel, sal, pimienta, comino y aceitunas, mezcla bien y cocina por 2 a 3 minutos más.
• Paso 7: Verter el pollo en guiso formado por los vegetales y agrega zanahorias y papas, mézclalos bien y cubre con agua. Prueba el guisado y si hace falta agrega sal y pimienta. Cocina durante unos 45 minutos a fuego medio para que ablanden los vegetales que acabas de agregar.
• Paso 8: Retíralo del fuego y sirve caliente con el acompañante de tu preferencia.

Recomendaciones

Aunque es una receta de origen francés el toque latina generalmente se da en un ingrediente no esperado. La cerveza da un toque extra y complementa el sabor del Fricasé de pollo. Así que no te extrañe ver la preparación de un Fricasé y observar la presencia de esta bebida

¿Sabías qué?

Esta receta muy fácilmente se confunde con el guisado. Debido a que a simple vista es lo mismo. Pero son las pequeñas sutilezas que las diferencian y las hacen únicas.