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Receta de empalmes mexicanos

Receta de empalmes mexicanos

Los empalmes son un desayuno típico de la región del norte del país, en especial del estado de Nuevo León. Es una sencilla preparación llena de proteína que te ayudarán a iniciar el día con buen pie. 

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo receta de empalmes?

Los empalmes en sí llevan una preparación muy corta. Pero llevas 2 elaboraciones muy importantes para poder considerar que están bien hechos. Por eso aquí te mostramos todo paso a paso. 

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Aperitivos
  2. 🍳  Cocina: Mexicanas
  3. 🔪 Preparación: 10 minutos
  4. 🍲 Cocción: 20 minutos
  5. 🔥 Calorías: 450 Kcal
  6. 👫 Raciones: 2 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

Estos pocos ingredientes son suficientes para crear un plato con sabor y calidad. 

  • 4 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas, manteca de cerdo o aceite vegetal
  • ½ taza de frijoles bayos refritos con chorizo
  • 2 huevos

Para Servir:

  • Salsa de chile Piquin receta abajo
  • Cilantro y/o cebollino verde picados
  • Frijoles Bayos refritos con Chorizo Estilo Nuevo León

Para Frijoles Refritos

  • 3 tazas de frijoles cocidos con un poco de su caldo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de manteca o aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 chorizos aproximadamente 125 gramos
  • Sal y pimienta

Salsa de Chile Piquín

  • Para ½ Taza
  • 2 cucharadas soperas de chile piquín
  • ¼ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de orégano mexicano
  • 4 granos de pimienta negra
  • ⅓ de una cebolla blanca pequeña en rodajas
  • 1 diente de ajo rebanado
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • ½ cucharada de vinagre blanco o de manzana
  • 6 cucharadas de agua
  • Sal al gusto

Preparación

Son varias elaboraciones que debes hacer o tener a la mano para poder armar tus empalmes. Así que lee primero con detenimiento todos los pasos. 

  • Paso 1:  Se procede a dorar las tortillas de harina, se coloca en un sartén un poco de manteca o aceite para luego colocar cada tortilla, cuando ya sientas que están listas, resérvalas en un plato.
  • Paso 2: Vamos a proceder a colocar una buena cantidad de frijoles sobre una tortilla y se tapa con otra tortilla. 
  • Paso 3: Se coloca a freír un huevo para colocarlo encima de nuestro “sandwich de tortilla”. 
  • Paso 4: Para servir se coloca un poco de salsa de chile piquin y se decora con cebollino picado o cilantro. 

Frijoles pinto refritos

  • Paso 1: Licúa los frijoles con el caldo y agrega el comino, cuando esté suave y cremoso, reserva.
  • Paso 2: En la sartén calienta aceite o manteca, sofríe la cebolla y el ajo hasta que comiencen a caramelizar.
  • Paso 3: Integra un chorizo desmenuzado al sofrito y deja cocer por 4 minutos. 
  • Paso 4: Agrega el licuado de frijoles y cocina juntos al chorizo mezclando todo muy bien para que todos los sabores se unan. Coloca sal y comino al gusto. 

Salsa seca de chile piquín

  • Paso 1: En un sartén asa los chiles durante 45 segundos sin dejar que se quemen. 
  • Paso 2: Repite el mismo proceso durante 30 segundos con las semillas de comino y pimienta.
  • Paso 3: Muele el chile, la pimienta y el comino en el molcajete hasta obtener una pasta fina. 
  • Paso 4: Sofríe hasta dorar los ajos y la cebolla en una sartén con aceite caliente. 
  • Paso 5: Integra el ajo y la cebolla al molcajete hasta obtener una mezcla homogénea, agrega agua y vinagre, sazona con sal al gusto. 

Recomendación

Los empalmes deben hacerse con tortillas, pero lo ideal es hacerlas con tortillas caseras. Estas te ayudan a obtener un sabor más casero. 

Datos curiosos

Los empalmes son típicos de la cocina de Monterrey. Es común verlas en restaurantes o en reuniones familiares.

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