Receta de Cuajitos forma rápida

Ingredientes:

• 1 libra de cuajito
• 2 cucharadas de sofrito típico
• 4 cubitos de pollo
• 2 sobres pequeños de sazón con achiote
• Pique a gusto

Preparación

• Paso 1: Empieza el proceso limpiando los cuajitos, por lo que de ser necesario, tendrás que remover la grasa.
• Paso 2: Usa agua fría para enjuagar cuajitos. En este punto, tienes la opción de poner a remojar los cuajitos en vinagre blanco alrededor de 20 minutos, enjugando muy bien al final con abundante agua fría.
• Paso 3: Corta en trozos pequeños los cuajitos, tratando de que todos queden del mismo tamaño, de esta forma alcanzarán la misma textura al final en lugar de quedar unos más blandos que otros-
• Paso 4: Agrega los trozos de cuajito en un caldero mediano junto con el sofrito y remueve muy bien antes de adicionar los cubitos y el sobre de sazón. Vuelve a mezclar cuidando que todos los ingredientes se integren.      
• Paso 5: Vierte la cantidad de agua suficiente para que los cuajitos queden completamente tapados y lleva el caldero a una fuente de calor donde se cocerán a fuego medio/alto hasta reducir el líquido a la mitad.
• Paso 6: Disminuye la intensidad del fuego, tapa el calderoy deja hervir la preparación entre 45 a 60 minutos.
• Paso 7: Destapa el caldero y prueba lo que debe ser una salsa roja sabrosa; si así lo consideras necesario, rectifica el sazón y agrega pique a tu gusto. Deja cocinar 5 minutos más destapado y luego retira del fuego, permitiendo que repose un poco antes de servir.

Recomendación

Obtendrás mejores resultados si utilizas la olla de presión para ablandar el cuajito, de no ser el caso, mejorar el sabor depende de hervirlo al menos tres veces durante 10 minutos, cuidando de eliminar el agua en cada ocasión.   

Otra forma de mejorar el sabor final de la receta es remojar los cuajitos  en vinagre blanco despues de remover la grasa, aconsejamos que permanezcas sumergisdos en el ingrediente por espacio de 15 minutos, enjuagando muy bien luego usando agua fría.

¿Sabías qué?

Los cuajitos forman parte de la selectiva lista de platos clásicos de la cocina tradicional boricua, siendo costumbre su consumo durante la temporada navideña. Si bien lo regular