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Recetas de mi país

Receta de Crema de Maíz Puertorriqueña

agosto 24, 2022
Receta de crema de maíz puertorriqueña
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Si buscas una alternativa deliciosa para el desayuno que además de nutritiva sea fácil de preparar, llegaste al lugar indicado, ahora mismo aprenderás a elaborar una rica y sustanciosa crema de maíz, receta de especial protagonismo en las cocinas tradicionales puertorriqueñas

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer crema de maíz puertorriqueña?

Alcanzar el punto exacto de cremosidad que caracteriza a la receta resulta un poco complejo al primer intento, sobre todo considerando la facilidad con la que pueden formarse grumos. Sin embargo, siguiendo el paso a paso ahora sugerido, son mínimas las posibilidades de no conseguir un resultado perfecto.  

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Cremas
  2. 🍳  Cocina: Puerto Rico
  3. 🔪 Preparación: 15 minutos
  4. 🍲 Cocción: 25 minutos
  5. 🔥 Calorías: 130 Kcal
  6. 👫 Raciones: 3 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

  • 3  tazas de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 unidades de anís estrellado
  • Canela en polvo (cantidad necesaria)

Preparación

  • Paso 1: El proceso de elaboración comienza vertiendo la leche en una cacerola resistente al calor lo suficientemente grande para facilitar la combinación de los ingredientes.
  • Paso 2: Agrega la azúcar y estrellas de anís, antes de llevarla a una fuente de calor donde permitirás que se cocine a fuego medio durante 3 minutos sin permitir que hierva. Integra el extracto de vainilla, remueve muy bien y permite que todo se fusione durante un par de minutos más.
  • Paso 3: Retira las estrellas de anís de la preparación, en simultáneo que disminuyes al mínimo la intensidad del fuego.
  • Paso 4: Adiciona poco a poco la harina de maíz cuidando de remover muy bien la leche, para ello la recomendación es que utilices una cuchara de madera.
  • Paso 5: Termina de agregar toda la harina y continúa removiendo mientras la preparación se cocina y alcanza la consistencia que desees.    
  • Paso 6: Retira la crema de maíz de la fuente de calor, sírvela y espolvorea un poco de canela en polvo encima. Cabe acotar que hay quienes prefieren agregar un poco de canela durante la preparación e intensificar así su sabor.
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Recomendación

Evita irrespetar el tiempo de cocción, exceder en el proceso  hará que la crema no solo se torne más espesa, sino que llegue a un punto de solidificación una vez que se enfríe la mezcla. Recuerda que la mejor forma de comer crema de maíz puertorriqueña es recién preparada y servida.  

En algunas recetas se sugiere separar la leche en dos partes iguales, y seguir el mismo procedimiento, excepto que en la mitad del líquido que no se lleva a la cocina, es disuelta la harina de maíz, añadirla de esta forma previene la formación  de los desagradables grumos logrando una crema uniforme y homogénea con mayor facilidad.

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¿Sabías qué?

La crema de maíz puede servirse tanto caliente como dejándola cocinar más tiempo a fin de que se solidifique, creando una masa versátil lista para freír, asar a la parrilla e incluso, hornear. Debido a que los indios nativos consumían la harina de maíz en varias formas, incluyendo la hervida, su origen se remonta a siglos pasados formando parte de la gastronomía nacional a lo largo de varias generaciones.

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