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Recetas de mi país

Receta de Chilorio estilo Sinaloa

Receta de Chilorio
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En la regi√≥n nororiental del pa√≠s, los estados de Sinaloa, Sonora, Durango y Chihuahua son¬† conocidos por la buena calidad de su ganado. Por sus platos costeros √ļnicos, la cocina sinaloense es una de las m√°s aclamadas de todo el pa√≠s y en el mundo. No solo por sus ingredientes √ļnicos de origen local, sino tambi√©n por su delicia.

Algunos de estos platillos esquistos son: tostadas de marl√≠n ahumado, aguachiles de camar√≥n y machaca de pescado seco. Infelizmente, para quienes viven fuera de M√©xico es dif√≠cil conseguir un trozo de marl√≠n ahumado. Aunque no es la √ļnica manera de representar en tu mesa a Sinaloa cuando cocinas, siempre puedes recurrir al estofado de chilorio tambi√©n conocido por toda la naci√≥n.

CONTENIDO (REVISAR) ūüĎ©ūüŹĽ‚Äćūüć≥

¬ŅC√≥mo hacer chilorio?

En Culiac√°n probablemente el chilorio sea el plato relevante, en esta ciudad de Sinaloa no solo es hecho en casa este delicioso platillo. Si no que adem√°s se puede conseguir  en los mercados donde la gente puede comprarlo listo para llevar a casa. Incluso a partir del a√Īo 1974 el chilorio ha sido vendido como enlatado.

Es una comida con muchos propósitos que puedes aprovechar para preparar tacos, burritos, chimichangas, gorditas, tostadas, quesadillas, sopes o tamales. Este plato es muy parecido a otro guiso o estofado de México llamado Adobo de Cerdo.

Información Nutricional

  1. ūüćĹÔłŹ Categor√≠a: Plato principal
  2. ūüć≥¬† Cocina: Mexicanas
  3. ūüĒ™ Preparaci√≥n: 20 minutos
  4. ūüć≤ Cocci√≥n: 60 minutos
  5. ūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†300 Kcal
  6. ūüĎę Raciones: 6 personas
TE REGALO:  Para qu√© sirve quemar hojas de laurel

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

Es importante tener en cuenta que cada ingrediente realiza su parte en la receta. Por eso debes tratar de conseguir todos. 

  • 2 Lb. Cerdo deshuesado cortado en cubos
  • 1 ¬Ĺ taza de agua
  • ¬Ĺ cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 2 Cucharadas de manteca de cerdo
  • 4 chiles Ancho
  • ¬ľ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de or√©gano seco mexicano
  • ¬Ĺ cucharadita de comino reci√©n molido
  • 6 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Estos son los pasos necesarios para obtener esta elaboraci√≥n con el sabor m√°s mexicano y aut√≥ctono. 

  • Paso 1: Coloca la carne, 1 ¬Ĺ taza de agua, laurel y sal en una cacerola. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne est√© tierna, destape la cacerola y deje que el agua se evapore. Agrega la manteca de cerdo si es necesario, ya que algunos cortes de carne de cerdo no hacen suficiente grasa. Deje que la carne quede dorada ligeramente, ponga a un lado y retire la hoja de laurel, triture la carne con dos tenedores.
  • Paso 2: Mientras la carne se est√° cocinando, desvene y limpie los chiles, col√≥calos en una cacerola peque√Īa con la taza de agua restante, cubra y cocine a fuego lento por 8 minutos, hasta que los chiles est√©n suaves.
  • Paso 3: Coloca los chiles cocidos y el agua de cocci√≥n en una licuadora y agrega el or√©gano, el comino, y el ajo. Procesa hasta que tengas una salsa muy suave.
  • Paso 4: Coloca la cacerola con la carne a fuego medio alto, agrega la salsa y el vinagre. Mezcla bien y baja el fuego a lento; condimenta con sal y pimienta.
  • Paso 5: Mantenga a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y cambiado a un color m√°s oscuro, d√©jalo fre√≠r con su propia grasa.
  • Paso 6: Sirva con tortillas de harina calientes y una salsa picante, ya que este no es un plato picante.
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Recomendación

Si quieres comer chilorio y no te sabe suficientemente picante, tranquilo, solo agrega a tu ración un poco de picante. Esto agrega un sabor extra a tu comida. 

Datos curiosos

Sabías que el Chilorio lleva este nombre porque es una receta que usa muchos chiles. No es picante, pero por eso se sirve con salsa en algunas ocasiones para los amantes de este sabor.

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Comentarios (4)

¬°Me encanta el chilorio estilo Sinaloa! Pero, ¬Ņalguien ha probado hacerlo con salsa de chile habanero? ūüĆ∂ÔłŹūü§Ē

Responder

¬°Definitivamente debes probar el chilorio con salsa de chile habanero! Le da un toque picante y sabroso que eleva la experiencia al siguiente nivel. ¬°Te aseguro que no te arrepentir√°s! ūüĆ∂ÔłŹūüĒ•

Responder

¬°Vaya, el chilorio estilo Sinaloa suena delicioso! ¬ŅAlguien tiene una versi√≥n vegetariana para probar?

Responder

¬ŅUna versi√≥n vegetariana del chilorio? ¬ŅEn serio? ¬ŅQu√© sigue, una versi√≥n vegana del asado de tira? Respeto las opciones alimentarias, pero a veces es mejor disfrutar el verdadero sabor de la comida tradicional sin restricciones. ¬°Viva el chilorio estilo Sinaloa!

Responder