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Recetas de mi país

Receta de Chillo Frito Boricua

agosto 18, 2022
Receta de chillo frito boricua
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El chillo o pargo es una de las especies marinas más común en las cocinas de todo el caribe y Suramérica. Ya que este pez habita tanto en las cercanías del océano pacífico como del atlántico, llegando a encontrar esta especia incluso en el mar mediterráneo de Europa.

Entre sus nombres más conocidos está el de pargo, rubiel o  boca colorada, en nuestra amada tierra Puertorriqueña también es común llamarle Chillo. Así mismo hay diferentes tipos de pargo; rojo, blanco y rosado, su color depende de su hábitat y lo que come. Ya que es un pez de caza común en algunos países cuentan con piscícolas de cría del mismo e incluso su caza con red está prohibida.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer Chillo Frito? 

El Chillo es uno de los peces más saludables que existen por su alto contenido de minerales, vitaminas, proteínas y su alta concentración de omega-3. Esto lo hace una fuente de energía excelente, además que su carne es suave y tiene pocas espinas. Por ello, es muy común comerlo frito en la playa o incluso en nuestras mesas sea un plato obligatorio.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Plato principal
  2. 🍳  Cocina: Puerto Rico
  3. 🔪 Preparación: 10 minutos
  4. 🍲 Cocción: 20 minutos
  5. 🔥 Calorías: 500 Kcal
  6. 👫 Raciones: 1 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes:

Sigue al pie de la letra las cantidades para que tu receta quede muy bien.

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Para el Chillo

  • 1 chillo entero de 2 libras (limpio y descamado)
  • 1 limón verde (cortado por la mitad)
  • ½ taza de harina de trigo (de todo uso)
  • Aceite vegetal (para freír)
  • ¼ taza de Adobo para Pescado 

Para el Adobo:

  • 10 dientes de ajo
  • Jugo de 2 limones verdes (o 4 cucharadas de vinagre blanco)
  • 3 hojas de orégano brujo
  • Pimienta (a gusto)
  • Sal (a gusto)

Preparación

Esta receta es sencilla de preparar y en poco tiempo disfrutarás de este rico plato.

  • Paso 1: En un pilón de madera o recipiente resistente y profundo, pisa o machaca los dientes de ajo hasta aplastarlos en conjunto con las tres hojas de orégano, el vinagre o limón y la pimienta hasta formar una pasta.
  • Paso 2: Prepara el chillo para ello debes hacer varios cortes diagonales a lo ancho y luego a lo largo del pescado. para que queden cortes en forma de cuadros.
  • Paso 3: Con la pasta de adobo que previamente preparaste sazona el pescado, asegúrate de que quede bien sazonado entre cada corte, luego Agrégale más limón exprimiendo su jugo por todas partes.
  • Paso 4: En un plato grande más o menos del tamaño del chillo vierte la harina sobre el pecado para empanizarlo por ambos lados ligeramente
  • Paso 5: En un sartén precalentado a fuego medio vierte el aceite vegetal y procede a freír el pollo a fuego alto, hasta que esté bien cocido y cambie su color a un dorado oscuro.
  • Paso 6: Coloca en un colador el chillo para que escurra un poco el exceso de aceite y luego sirve y acompáñalo con el contorno que prefieras.
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Recomendación 

Si el aceite no cubre completamente el chillo, puedes voltearlo para que se cocine bien por ambos lados y se dore igualmente por ambas partes. 

¿Sabías qué?

El color rojizo del pargo es debido a su alimentación, ya que tienen una dieta carnívora a base de crustáceos, en especial camarones, así como percebes, nécoras y todo organismo vivo que pase cerca. también puede variar dependiendo de las zonas de ubicación de estos.

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