Receta de Carne Guisada Boricua

Ingredientes

Este plato tiene una particularidad y es que todos los ingredientes al finalizar la cocción del plato, se complementan muy bien. Por eso puedes acompañar la carne guisada con arroz blanco, pan o ensalada. 

• 2 libras de carne de res para guisar (ya viene cortada en cubos)
• 3 dientes de ajo (machacados)
• 1 cebolla blanca, pequeña (cortada en trocitos pequeños)
• 1 papa grande (pelada y cortada en cubos grandes)
• 1 zanahoria (limpia y cortada en rodajas)
• 1 pimiento verde o rojo (limpio y cortado en tiras)
• 1 cucharada de sofrito criollo
• 4 a 6 aceitunas rellenas con pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 sobre de sazón con achiote
• 1 lata de salsa de tomate estilo español
• ½ taza de vino seco de cocinar (o a gusto)
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

Esta elaboración es bastante sencilla, aunque lleva varios pasos, la clave es el término de la carne. Que sea jugosa y que esté suave es lo mejor de la carne guisada. 

• Paso 1: Toma la carne, cebolla y ajo machacado y verlos en una olla, añade suficiente agua para que cubra todos los ingredientes, y cocine a fuego medio.
• Paso 2: Deje hervir a fuego medio con sal y pimienta a gusto por 1 hora o hasta que la carne esté tierna.  si es necesario añade más agua solo.
• Paso 3: Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien, y luego añade agua (o vino seco) justo para cubrir los ingredientes, solo si hace falta.
• Paso 4: Una vez hierva prueba la sazón y ajusta con sal a gusto y si es necesario, cocina por 25 a 30 minutos más o hasta que las papas y zanahorias estén cocidas (tiernas)
• Paso 5: Retire del fuego y sirva caliente con el acompañante que prefieras.

Recomendaciones

Para la carne guisada debes tener en cuenta que la carne debe quedar muy suave. Por eso puedes emplear el uso de una olla de presión. Esto te ayudará a no gastar combustible y ahorrar tiempo de cocción. 

¿Sabías qué? 

La carne es una proteína muy común en Sudamérica, por eso su consumo es bastante habitual. Sin embargo, existen países que no corren con esta misma suerte y pueden consumir este alimento en ocasiones especiales. Esto se debe al alto precio o a las creencias religiosas.