Receta de Arroz con Pato estilo Peruano

• 5 presas de pato
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de chicha de jora
• 1 kilo de arroz
• 1 cucharada de pimienta negra 
• 1 vaso de culantro molido
• 1 taza de zanahoria picada en cuadros
• 1 taza de arvejas
• Ajo molido
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 pimiento grande picado en tiras
• 2 cucharadas de ají amarillo 
• Una cucharadita de comino
• 1 rebanada de zapallito loche cortado
• 1 cucharadita de pimienta
• Aceite
• 1 vaso de cerveza negra
• Sal  

Preparación

• Paso 1: Primero tenemos que mezclar en un bol hondo la chicha de jora, la pimienta, los ajos, el comino y vamos revolviendo todo muy bien de manera que se puedan integrar los ingredientes.
• Paso 2: Después, colocamos las piezas de pato en un recipiente, y luego le incorporamos la mezcla preparada anteriormente. Revolvemos bien para integrar los sabores. 
• Paso 3: Lo tapamos y llevamos al refrigerador por un día.
• Paso 4: Ya transcurrido este tiempo, tomamos una olla grande y le agregamos un poco de aceite para luego llevarla al fuego hasta que se logre calentar muy bien. En ese momento añadimos las presas de pato sellando por ambos lados. Cuando estén doradas las retiramos y colocamos a un lado, El jugo que haya quedado del pato macerado lo guardamos.
• Paso 5: En la misma olla en la cual preparamos el pato, agregamos la cebolla, la cocinamos hasta que logre dorarse. En ese momento añadimos el comino, el ajo, la pimienta, el ají amarillo molido y el zapallito loche.  Continuamos revolviendo para evitar que se queme. Esperamos hasta que los ingredientes se sofrían bien para así colocar el culantro molido.
• Paso 6: Ya fritos todos los ingredientes procedemos a añadir el jugo del pato macerado. Revolvemos nuevamente por un par de minutos para después incorporar las presas de pato junto con la mitad de la cerveza negra. Mezclamos bien y dejamos cocinar por otro par de minutos más.
• Paso 7: Agregamos suficiente agua para que cubran las presas de pato por completo y colocamos sal al gusto. Permite que se cocine por al menos 40 minutos.
• Paso 8: Ya cocido el pato, retiramos del fuego y colocamos a un lado en un plato.
• Paso 9: Al caldo de la olla le colocamos media taza más de agua, la otra mitad de la cerveza, las arvejas, las zanahorias, el pimiento y finalmente el arroz. Verificamos la sal, dejamos que hierva para permitir que se consuma un poco el agua. Para finalizar, bajamos el fuego hasta lo mínimo, lo tapamos para que se pueda cocer por unos 30 minutos. 10 Minutos antes de que esté totalmente cocinado el arroz colocamos el pato, esto para que permanezca caliente antes de servir
• Paso 10: En un plato servimos suficiente arroz colocando encima una pieza de pato. Disfrutar