Platos típicos de Puerto Rico

Ingredientes: 

Para el mondongo

• Chicharrón de cerdo
• 1 kilo de mondongo panza
• 4 dientes de ajos
• Aceite de oliva o vegetal
• Sal al gusto 

Para los camarones 

• 800 gramos de camarones crudos pelados 
• 1 pimiento rojo y verde picado en trozos pequeños 
• Media cebolla blanca
• 1 puño de cilantro picado
• 2 o 3 hojas de culantro
• 1 lata pequeña de salsa de tomate 
• 1 limón
• 1 chorrito de vino seco
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Instrucciones para el mondongo

1. Pele el mondongo hasta quitar toda la cáscara verde que trae y cortarlo en pedazos pequeños. Llevarlos a freír en un sartén hasta que se ablanden y queden bien crujientes.
2. Con ayuda de un pillon machaca los ajos junto al aceite de oliva, los chicharrones y la sal. Integra estos ingredientes al mondongo ya frito y escurrido y vuelve a machacarlos un poco más hasta que obtenga una especie de masa.
3. Elabora pequeñas bolas para llevarlas a freír hasta que se doren y reservarlas en un plato con papel absorbente o servilletas para que se vaya escurriendo el exceso de aceite.

Instrucciones para los camarones

:

1. Colocar a calentar en un sartén un poco de aceite de oliva para sofreír todos los vegetales con apenas un toque de sal y pimienta al gusto hasta que se tornen dorados o se caramelicen. Después agregas la taza de vino, la sazón y la salsa de tomate sin dejar de mover.
2. Deja cocinar esta salsa por unos 5 minutos e incorpora los camarones poco a poco. Por último, baja la llama y espera que la salsa se merme y adquiera una consistencia espesa.
3. ¡Buen provecho!.

Para servir esta receta comúnmente se suele servir los camarones y el mondongo por encima. Pero, si es de tu gasto, también puedes colocar ambas preparaciones en platos separados.

Recomendaciones

Si eres de esos que le gusta hacer comida diferente, pero que sean saludables, esta receta es una excelente elección, pero es conveniente omitir el uso de chicharrón, ya que la carga calórica es muy alta y al estar fritos se triplica más. Así como también podrías plantearte para esta preparación añadir unos vegetales para dar más color y sabor al plato.

¿Sabías qué? 

El mondongo se trata de la parte comestible en el estómago de la vaca y es un importante fuente de proteínas, minerales, grasa y vitaminas esenciales para el organismo. Sin embargo, este mondongo presenta una excesiva cantidad de proteínas, lo que hace que sea muy difícil de digerir, por lo cual permanece más tiempo en el estómago de lo normal.