La receta de candinga o también conocida como chanfaina, es una receta tradicional hondureña que se prepara con varios tipos de vísceras de cerdo, tales como el riñón bofe, hígado o corazón. En Latinoamérica es muy conocido, aunque también suele elaborarse con las menudencias de la vaca o cordero. Además, es muy popular por ser muy económico, razón por la cual suele etiquetarse como un menú preparado por las personas de baja capacidad económica.
¿Cómo hacer candinga casera?
Este particular platillo es muy consumido por la población que habita en la región norte de Centroamérica y como dijimos anteriormente, sus ingredientes suelen ser económicos, pues los órganos del cerdo son menos comercializables que la carne como tal. En esta ocasión, lo preparamos con hígado, pero tú puedes hacerlo con las vísceras que consigas o sean de tu agrado.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Hondureña- 🔪 Preparación: 30 minutos
- 🍲 Cocción: 25 minutos
- 🔥 Calorías: 250 Kcal
- 👫 Raciones: 4 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 1 kg de hígado
- 2 tomates mediano
- 1 chile verde
- 1 cebolla
- ½ cucharada de aceite
- ½ cucharada de achiote
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, lave muy bien el hígado para retirar restos de sangre.
- Paso 2: En una olla con suficiente agua, lleve a fuego alto y al romper hervor, introduzca el hígado. Deje cocinar por lo menos durante una hora, o hasta notar que ha tomado una consistencia suave o fácil de picar.
- Paso 3: Mientras transcurre el proceso de cocción del hígado, pique en cuadros muy finos la cebolla, el tomate y el chile. Luego, lleve una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite para sofreír. Vierta los vegetales finamente picados, remueve para integrar y añade el achiote, sal y pimienta. Deje cocinar por lo menos 5 minutos.
- Paso 4: Transcurrido el tiempo de cocción del hígado, retíralo del agua y corta en cuadros muy pequeños. Intégralos a la sartén con el guiso, remueve y deja cocinar durante 30 minutos más.
- Paso 5: Por último, ya cocida la candinga, retira del fuego y sirve con cualquier acompañante.
Recomendación
Para lograr una consistencia suave de la candinga, debes adquirir un hígado fresco y respetar los tiempos de cocción recomendados, pues de no ser así, la candinga puede tomar una textura gomosa que puede resultar desagradable al paladar.
Puedes acompañar con arroz blanco y frijoles, como tradicionalmente lo sirven en Honduras, pero también sustituir por papas, pues podría ser un excelente contorno para matizar el sabor fuerte de la proteína.
Datos Curiosos
Aunque el origen de la candinga se remonta a tiempos donde cierto sector de la población no contaba con los recursos económicos suficientes para adquirir un corte de carne de cerdo, y optaban por la alternativa más económicas, actualmente es un plato que forma parte de la cultura gastronómica de Honduras, gracias a su delicioso sabor y su valioso aporte nutritivo.
Recetas relacionadas
Receta de papas rellenas a la peruana
Receta de papas con queso al horno
Qué tipo de arroz no engorda y cómo incluirlo a tus comidas
Receta de Bistec encebollado
Receta de pollo rostizado en horno
Receta de sopa de lentejas de la abuela