Receta de brazo Reina Yucateco

• 20 gr de epazote
• 1 hoja de plátano grande
• 1 kg de masa de maíz
• 6 huevos
• 6 tomates
• 1 chile habanero
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 20 hojas de chaya o de hojas de espinaca
• 120 gr de pepita calabaza triturada
• 150 ml de manteca de cerdo

Preparación

• Paso 1: Coloca en una olla agua para hervir, al calentar coloca los huevos y espera 12 minutos luego de que empiece a hervir el agua, luego de esto pasa los huevos por agua fría y con cuidado retira la cascara, puedes cortarlos en rodajas o trozos irregulares. Resérvalos.
• Paso 2: Añade más agua a una olla grande y deja en esta calentar las hojas de espinaca o de chaya, puedes dejar por dos minutos para desinfectarlas y luego drenar y reservarlas.
• Paso 3: Por otro lado, en un papel o paño de cocina puedes colocar las hojas de plátano, para limpiarlas con cuidado, deja retirar el borde grueso de la hoja, y cortar en pedazos iguales de al menos 20 cm x 20 cm.
• Paso 4: En una cacerola añade la masa el epazote, también la manteca, pimienta, sal y hojas de chaya, mezcla con las manos y has bolitas de 200 gr.
• Paso 5: Extiende cada una en una superficie y dale forma de circulo, en esta coloca una cucharada de calabaza y luego la rodaja de huevo, con las hojas ayúdate de cubrir y dar forma a la masa.
• Paso 6: puedes llevar a una vaporera por una hora o hasta que creas conveniente, luego de este tiempo puedes dejar reservadas en un sitio fresco para dejarlas reposar un rato antes de abrir y servir.