La barbacoa puedes prepararla sin necesidad de una parrilla y aquí te enseñamos como, el procedimiento no es muy difícil, pero si te advertimos que requiere algo de tiempo, en esta receta se utilizan garbanzos, los cuales debes dejar remojar de una noche anterior, puedes usar algunos de lata.
¿Cómo hacer barbacoa de borrego?
Por otro lado, la receta tradicional o el modo que aquí te enseñamos cuesta unas 4 horas de cocción, puedes elegir otro tipo de carne o partes de esta que sean más blandas para que estén listas en menor tiempo, así mismo para acelerar el proceso puedes envolver el cordero en papel aluminio y sobre la rejilla también colocar una tapa.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicanas- 🔪 Preparación: 10 minutos
- 🍲 Cocción: 4 horas 30 minutos
- 🔥 Calorías: 650 Kcal
- 👫 Raciones: 4 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 1 limón
- Tortillas calientes
- 1 taza de cilantro
- 1 taza de cebolla
- 3 hojas de aguacate
- 1 papa grande
- 4 cucharadas de arroz blanco
- 1 costillar de cordero
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 6 tazas de agua
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 chile serrano
- 1/2 cebolla blanca pequeña cortada en trozos
- 1/3 taza de garbanzos remojados un día anterior.
Preparación
- Paso 1: Puedes tostar primero las hojas de aguacate, limpia estas previamente y luego deja a fuego alto sobre una sartén sin aceite o plancha para asar.
- Paso 2: En una olla adicional coloca las papas peladas y cortadas en trozos medianos, al igual que la zanahoria, agrega el chile serrano, el ajo, cebolla, garbanzos remojados y cubre todo con agua para dejar a fuego alto.
- Paso 3: Coloca encima una rejilla de metal para que, si va de parrillera, en esta coloca la carne.
- Paso 4: Sazona las costillas con la sal gruesa antes de añadir a la parrilla improvisada, puedes dejarlas remojar en la sal gruesa unos minutos antes.
- Paso 5: Debes dejar que la carne se prepare al vapor, sin tocar el agua, puedes colocar las hojas de aguacate para que cubran el cordero, esto le dará más sabor.
- Paso 6: También puedes cubrirlo con papel aluminio, luego de esto también coloca una tapa para que se cocine más rápido, deja a fuego lento en la olla por 4 horas.
Recomendación
Puedes sustituir los garbanzos por algunos de lata si así gustas, de la misma manera puedes reemplazar el costillar por algún trozo de pierna de cordero, adobando del mismo modo con sal gruesa, puedes añadir consomé en tazones para condimentar el caldo de los vegetales y así aportar más sabor al cordero. Esta receta rinde para al menos 4 pociones grandes de estofado, adicional a estos el cordero o el costillar, puedes adobar previamente para que tenga más sazón la carne de este.
Datos curiosos
Esta es una receta en su versión de cocción lenta, puedes hacer la misma en una olla de gran tamaño y en una estufa a potencia media por dos horas o lo requerido para ablandar la carne, este tipo de recetas dependen del grosor de la carne que ocupes.
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