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Receta de bacalao a la vizcaína

Receta de bacalao a la vizcaína

El bacalao vizcaíno es una receta que puedes hacer en casa y aunque parece un plato complicado de hacer, aquí te demostramos que cualquiera podrá hacerlo siguiendo las siguientes instrucciones.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer bacalao vizcaíno?

Te mostramos más adelante como puedes hacer un rico plato de bacalao vizcaíno, este plato es tradicional en México, pero hoy se puede preparar en muchas otras partes del mundo ya que los ingredientes esenciales son fáciles de conseguir, recuerda que el bacalao es un pescado salado, debes lavar muy bien, remover lo más posible la sal y luego no añadir demasiada a la cocción.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Plato principal
  2. 🍳  Cocina: Mexicanas
  3. 🔪 Preparación: 20 minutos
  4. 🍲 Cocción: 40 minutos
  5. 🔥 Calorías: 350 Kcal
  6. 👫 Raciones: 8 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

  • 1 taza de perejil
  • 3/4 kg de bacalao
  • 1 cebolla blanca
  • 1 kg de tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/3 taza de pasas
  • 3/4 taza de aceitunas
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • 4 pimientos rojos
  • 1 lb de papas cambray
  • 6 chiles güeros con vinagre

Preparación

  • Paso 1: limpia y enjuaga el bacalao con agua hasta que la misma salga más limpia, deja el bacalao remojando por al menos 8 horas para que se ablande, luego de esto puedes dejar escurrir un rato.
  • Paso 2: Añade a una olla con suficiente agua fría y limpia, deja a cocción media y lenta por 10 minutos o un poco menos si utilizas la cantidad mencionada, luego deja nuevamente el bacalao escurriendo a un costado, reservando parte del caldo.
  • Paso 3: Mientras se refresca el bacalao puedes asar los tomates en un comal o sarten, dejando con poco aceite solo para que no se pegue, saltéalos por 10 minutos antes de agregarle el pescado, esto solo si el mismo ya se enfrió.
  • Paso 4: Añade los tomates a licuar para que sean más suaves, luego de esto reserva la pasta, puedes colarla, calentando luego de esto en aceite un poco de la cebolla,
  • Paso 5: Sofríe la cebolla y deja unos minutos antes de añadir el ajo, luego añade el tomate licuado por 10 minutos.
  • Paso 6: Cuando hierva puedes añadir el bacalao desmenuzado, agregando luego sal y pimienta al gusto, añade las pasas y los demás ingredientes, puedes dejar a fuego lento para que todo se incorpore.
  • Paso 7: Puedes añadir papas peladas y dejar que ablanden a fuego lento, añade más caldo de ser necesario, luego de esto añade orégano, perejil, chiles y un poco de vinagre, también añade el pimiento rojo.

Recomendación

Puedes mantener a un fuego bajo hasta que la mezcla de tomate o de caldo en general haya reducido un poco.

Datos curiosos

Ten en cuenta que el bacalao es un pescado salado, y debes tener cuidado cuando se le añade pimienta, sal y otros condimentos, ya que estos pueden hacerlo mucho más salado, se mezcla con tomate porque el mismo ayuda a absorber parte de esta sal, al igual que las papas.

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