Receta de enchiladas de la Abuela
Existen muchas recetas y tipos de enchiladas, según la región, receta o restaurante donde se las sirva, además en cada hogar puede que se tengan algunos trucos o modos de preparar este antojo, así que te mostramos a continuación una receta de cómo hacer enchiladas estilo potosinas, las enchiladas potosinas son distinguidas por su color y sabor, te mostramos como hacerlas muy fácil.
¿Cómo hacer receta de enchiladas?
La enchilada es un platillo o bocadillo que se mezcla con algunas especias picantes, suele rellenarse con carnes, aunque puedes utilizar también rellenos dulces en algunos tipos de enchiladas, su nombre sugiere que siempre cuenten con picante, aunque hoy día existen quienes no añaden estos ingredientes picosos a la masa, de todos modos, te enseñamos como se hace en el siguiente apartado.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicanas- 🔪 Preparación: 15 minutos
- 🍲 Cocción: 40 minutos
- 🔥 Calorías: 200 Kcal
- 👫 Raciones: 12 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia
- 1 y 1/2 taza de harina de maíz
- Sal al gusto
- 1 chile ancho
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/4 taza de crema agria
- Aceite vegetal 150 ml
- 1/4 cebolla picada
- 2 tomates
- 2 chiles serrano
- 1 y 1/4 taza de queso desmenuzado
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 cebolla picada en rodajas
Preparación
- Paso 1: el relleno se prepara por separado, para ello debes colocar el tomatillo, chile, ajo y cebolla en un comal para asarlos un poco, antes de que se quemen deberás llevar a licuar.
- Paso 2: Cuando tengas la salsa añade un poco de agua y de aceite, la textura debe ser suave y homogénea, esta salsa la añadirás a una sarten con poco aceite, sofriéndola para que se espese, añade sal y deja unos 8 minutos en fuego bajo, luego deja enfriar.
- Paso 3: Por otro lado, prepara la masa, calentando agua y añadiendo está a un recipiente con la harina, deja que absorba o se repose por 25 minutos, amasa luego.
- Paso 4: Recuerda ablandar los chiles y hacer un puré por separado, retirando las semillas, luego podrás combinar en la masa algunas cucharadas de este con sal, añade agua de ser necesario.
- Paso 5: Divide en bolitas la masa y coloca en un paño húmedo, una por una aplástalas en una tortillera y cuando tengan un grosor como el de las enchiladas puedes llevar al comal para que se cocinen por ambos lados
Recomendación
Cuando se añaden los rellenos puedes mezclar estos en la propia masa si los cortas en trozos más pequeños, por otra parte, si prefieres colocar a un costado es válido, coloca puré del chile suavizado, recuerda que este debe colarse por separado de la salsa, solo en caso de que la misma haya quedado demasiado picante
Datos curiosos
Las enchiladas se fríen por ambos costados, además de preparar estas en comal puedes dejar unos minutos en aceite caliente, colando luego sobre un papel absorbente para eliminar el exceso del aceite de la tortilla, no deben ser demasiado gruesas.
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Oksana Belmonte dice:
¡Vaya, vaya, qué ansias! No todos estamos dispuestos a entregar secretos culinarios tan fácilmente. La receta de la salsa de la Abuela se guarda con mucho celo. Tendrás que esperar para probarla o intentar adivinar los ingredientes por ti mismo. ¡Buena suerte!
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Deja una respuesta
¡Qué delicia! No puedo esperar para probar estas enchiladas de la Abuela. ¿Alguien tiene la receta secreta de la salsa?