Receta de brazo gitano Boricua

Ingredientes

Cada ingrediente es importante para el sabor de esta receta. Aunque no son limitantes para que juegues con la imaginación. Sin embargo, ten en cuenta las cantidades para que el bizcocho quede de la mejor forma. 

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• ¾ taza de harina de todo uso 
• 4 huevos
• ½ taza de azúcar de confección (10x) más 3 cucharadas para espolvorear
• 2 cucharadas de agua tibia
• 1 cucharada de extracto de almendra
• 6 cucharadas de tu jalea favorita 
• Opcionalmente, puedes usar crema batida o queso crema batido con azúcar.
• 1 rollo de papel de cocinar. 
• Toalla de cocinar de 10 x 15 pulgadas o más grande (húmeda)

Preparación

Este postre lleva muchas elaboraciones y pasos. Pero descuida no son para nada complicadas, solo debes seguirlas al pie de la letra. 

• Paso 1: Precalentar el horno a 375° F. 
• Paso 2: Mide el papel de horno o encerado y cortarlo para que quede del mismo tamaño que el molde. 
• Paso 3: Llena de mantequilla el molde por los bordes y en el fondo de este por encima del papel.
• Paso 4: Haz un merengue con el azúcar y el huevo, mezcla abundantemente hasta obtener la consistencia ideal. 
• Paso 5: Mientras aún estás mezclando agrega agua tibia y el extracto de almendra al merengue. 
• Paso 6: Baja la velocidad de la batidora a lo más mínimo y poco a poco añade la harina a la mezcla.
• Paso 7: Una vez teniendo la consistencia deseada agregá la mezcla en la bandeja de forma cuidadosa. Asegúrate de cubrir todo de forma uniforme.
• Paso 8: Hornea durante 15 minutos o hasta que el bizcocho esté esponjoso en el centro y los bordes se despeguen ligeramente. 
• Paso 9: Estira un poco de papel en la superficie de trabajo y espolvorea con azúcar de confección.
• Paso 10: Desmolda el bizcocho encima del papel con azúcar y remueve el molde. 
• Paso 11: Coloca una toalla húmeda encima del bizcocho cubriéndolo y deja que se enfríe a temperatura ambiente. 
• Paso 12: Añade una capa de jalea iniciando desde el centro del bizcocho hasta el borde, dejando un espacio de una pulgada libre. 
• Paso 13: Procederán a enrollar el bizcocho comenzando por la parte más larga y dando la forma de rollo o brazo. 
• Paso 14: Espolvorea azúcar encima y disfruta de este postre. 

Recomendación

Es importante preparar muy bien el horno para que nuestro bizcocho se desmolda completo sin desmoronarse. Es por eso que se utiliza mantequilla derretida para este proceso. 

¿Sabías qué?

El brazo gitano lleva este nombre por la forma que tiene. Además, por el color que toma un poco moreno, semejante al color de piel de los gitanos.