Recetas de albóndigas en chipotle

Todos estos ingredientes son necesarios para obtener 4 porciones llenas de mucho sabor. 

• 1 rebanada de pan de sándwich
• 2 cucharadas de leche
• 500 gramos carne molida de res 85/15% de grasa
• 1 huevo entero
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Diente de ajo finamente picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
• Opcionales huevos hervidos o pequeños cubos de queso

Para la salsa:

• 1 ½ cucharada de aceite vegetal
• ¼ taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente cortado en cubitos
• 625 gramos de tomates picados
• 1-2 chiles Chipotle en Salsa Adobo
• ½ taza de caldo de pollo o agua si es necesario
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado o cilantro para adornar

Preparación

Todos estos pasos te ayudarán a obtener una correcta cocción de tus albóndigas. Así que sigue la receta al pie de la letra. 

• Paso 1: En un bol remoja el trozo de pan en la leche hasta que esté tierno, en otro bol agrega la carne molida, el huevo, la sal, el ajo, el pan remojado y los chiles y amasa con las manos hasta integrar bien.
• Paso 2: Mójate las manos con agua fría o úntalas con un poco de aceite, formarás bolitas en tus manos de un poco más de 1 pulgada  y les darás forma redonda, esto lo harás con toda la carne.
• Paso 3: Coloca un cubo de queso o un trozo de chile en el centro de las albóndigas. Para hacer esto debes presionar suavemente y luego volver a dar forma redonda. 
• Paso 4: En una licuadora vas a agregar los chiles y los tomates para hacer una salsa bien espesa. Lo normal es que salgan un poco más de 2 tazas de salsa. 
• Paso 5: En una cacerola vas a calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregamos la cebolla hasta que esté un poco transparente, luego agregamos el ajo y revuelva por 3 minutos. Vas a integrar la salsa de tomate y cocinarla junto al sofrito por 5 minutos a fuego lento. Si ves que se seca, agrega caldo de pollo o agua. 
• Paso 6: Coloca las albóndigas en la salsa y cocinar por 10 minutos bien tapadas. Retira la tapa y sazona, sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Si observas que la salsa está muy líquida, retira las albóndigas a un horno precalentado y cocina la salsa a fuego lento hasta que tenga el espesor que deseas. 
• Paso 7: Adorne con cilantro o perejil para servir.