Receta de Tecolota

• 1 taza de harina
• 1/2 kg de tomate
• 1/4 tomate
• 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de pollo
• 1/4 manojo de cilantro
• 1 taza de aceite
• 2 huevos
• 1 taza de pan molido
• 4 bolillos
• 4 pechugas de pollo milanesas
• 1 taza frijol negro
• 1 bolsa de totopos
• Queso fresco 1 taza troceado

Preparación

• Paso 1: En una cacerola puedes añadir el ajo, cebolla, tomates y los chiles, asa estos con poquito aceite por unos minutos sin quemarlos, luego puedes llevar estos a la licuadora.
• Paso 2: Para mejor textura deja enfriar unos minutos antes de licuar, luego añade el cilantro y el caldo de pollo, puedes llevar la nueva mezcla a una cacerola adicional con aceite ya caliente.
• Paso 3: Añádele sal y pimienta al gusto, poco de sal, deja cocinar lo suficiente hasta que se espese la mezcla, en este paso añadirás los totopos.
• Paso 4: Tapa una vez los añadas y deja cocer por cinco minutos, en otra olla agrega sal y pimienta a las piezas de pollo, pasa cada una por harina, pan y huevo. Fríe estos trozos hasta dorarse.
• Paso 5: Deja las milanesas fritas en un plato con papel absorbente, reserva mientras, puedes añadir a la base de este pan los chilaquiles y frijoles.
• Paso 6: Corta la milanesa en tiras finas y organiza estas en los chilaquiles, luego añade crema encima, cebolla y queso en trocitos, tápalos y ya los podrás servir.