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Receta de Sopa de Mondongo

Receta de sopa de mondongo hondureño en estados unidos

La sopa de mondongo es un plato contundente en Honduras, suele disfrutarse los fines de semana para almuerzos en familia, pues además de ser exquisita, es ideal para cocinar grandes cantidades, aunque el proceso de elaboración es un poco laborioso.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer Sopa de Mondongo?

El mondongo es un plato que se prepara con menudencias de res, que además de ser una fuente importante de proteínas, aportan un sabor contundente al caldo. Su preparación no es difícil, pero es necesario aplicar técnicas especiales para garantizar la calidad de este. 

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Sopas
  2. 🍳  Cocina: Mexicanas
  3. 🔪 Preparación: 35 minutos
  4. 🍲 Cocción: 50 minutos
  5. 🔥 Calorías: 350 Kcal
  6. 👫 Raciones: 4 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

  • 1 y ½ Kg de panza de res, patas y tripas
  • 3 Elotes
  • 3 Jilotes
  • 4 Ajos
  • Achiote
  • 1 Chile dulce
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 Kg de yuca
  • 3 Plátanos maduros
  • 3 Zanahorias
  • 7 Consomé de res
  • 2 Patastes
  • 3 Papas
  • 3 Guineos
  • 1 ramillete de Culantro de castilla
  • Repollo
  • Sal
  • Azúcar

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, debes limpiar muy bien la panza de res, patas y tripas. Para esto es necesario que utilices naranja agria. Luego, en una olla de presión, introduce las menudencias, junto a una porción de ajo, tomate, cebollas, culantro, especias, sal y chile. Llena de agua y lleva a fuego alto, durante 30 minutos.
  • Paso 2: Pasado el tiempo, retira la panza, patas y tripas y aparta el caldo. En otra olla, vierte un poco de aceite y sofríe, a fuego alto durante 2 minutos, el resto de las verduras. Luego, añade el caldo reservado y completa con agua suficiente para la sopa.
  • Paso 3: Al romper hervor, vierte el repollo y las verduras previamente picadas, pero excluye a los plátanos. Incorpora nuevamente las patas y añade el consomé en polvo junto al azúcar. Remueve para integrar y vierte el achiote para añadir color al caldo.
  • Paso 4: Transcurrido al menos 20 minutos, incorpora el plátano y añade el resto del consomé. El culantro que quedó, pícalo finamente y añade a la sopa.
  • Paso 5: Por último, corta la tripa e incorpórala al caldo. De ser necesario añade más azúcar.
  • Paso 6: Sirve bien caliente

Recomendación

La panza, patas y tripas de res son órganos que requieren de una limpieza profunda y delicada, pues de no ser así, podrías correr el riesgo de contaminar la comida. El proceso de cocción puede hacerse en una olla regular, pero el tiempo sería aún mayor.

Datos curiosos

Mondongo es una palabra con la que se identifica al estómago de la res. Etimológicamente significa “mondejo” que es sinónimo de tripa o vientre de un animal. Su origen es español, pero gracias a la migración de los europeos, puedes encontrarla en Latinoamérica, con ingredientes particulares de cada país.

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