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Receta de Sopa de Milpa

Receta de sopa de milpa estilo mexicano

La milpa es un sistema agrícola de maíz por excelencia, es decir, la tierra donde se puede cultivar maíz. El aprovechamiento del cultivo de la milpa ayuda a crear un ambiente idóneo para el crecimiento de otras especies. Estos comparten nutrientes y recursos como agua y sol. 

Por eso la sopa de milpa es un regalo de la naturaleza. Es un rico caldo que utiliza lo generado en los cultivos. Tiene diversas versiones dependiendo de donde se encuentra la milpa y los cultivos que estén allí. 

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer Sopa de Milpa? 

La sopa de milpa evoca el verano y la tradición de cultivo mesoamericana. También integra uno de los ingredientes básicos en la dieta diaria de los mexicanos que es el maíz. Por eso aquí te mostramos la receta de sopa de milpa más tradicional. 

Información Nutricional

Los elotes son una rica fuente de proteínas y carbohidratos, además de ser uno de los vegetales más consumidos en la nación, tanto de manera procesada en los enlatados o harinas como al natural.

  1. 🍽️ Categoría: Sopas
  2. 🍳  Cocina: Mexicanas
  3. 🔪 Preparación: 10 minutos
  4. 🍲 Cocción: 20 minutos
  5. 🔥 Calorías: 100 Kcal
  6. 👫 Raciones: 6 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

A continuación te presento la lista de ingredientes, pero si tienes problemas para conseguir alguno de ellos puedes remplazarlos por verduras que se encuentren en temporada donde te encuentres.

  • 2 Chiles poblanos asados limpios y cortados en tiras o cuadritos
  • 2 ½ tazas de granos elotes de 2 espigas de maíz
  • 12 Flores de la calabaza limpias y sin tallos*
  • 2 hojas de epazote
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 pequeños dientes de ajo finamente picados
  • 2 ½ tazas de calabaza o calabacín aproximadamente 2 de calabaza de tamaño medio
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 1 ½ taza de Panela Queso o Queso Fresco

Preparación

Ten dispuesto todos los ingredientes y utensilios que necesitarás, ya verás que la preparación es tan sencilla y rápida de hacer pronto, tendrás los resultados.

  • Paso 1: Corta el ajo y la cebolla en trozos finos y pequeños, asa los chiles directo al fuego y luego déjalos reposar en una bolsa plástica o toalla para que sude, luego quita la piel quemada, retira las semillas y corta en trozos del mismo tamaño que la cebolla.
  • Paso 2:  A fuego medio durante 10 minutos en una cacerola con dos tazas de agua, coloca a cocinar los granos de elote y las hojas de epazote
  • Paso 3:  En una olla agregue el calabacín troceado y cocine durante 5 minutos con un poco de agua.
  • Paso 4: Ahora vierta el maíz y su caldo en la olla donde está el calabacín y agregue el caldo de pollo, las flores de calabaza y el chile poblano. Cocine por un par de minutos hasta que todas las verduras estén listas y sazone a su gusto con sal
  • Paso 5: Finalmente sirva caliente con queso y tortillas de maíz.

Recomendación

Para sustituir el queso puedes usar cualquier queso fresco y sólido.

Datos curiosos

En los inicios de las civilizaciones del norte de América, los locales querían lograr una independencia alimentaria. Al combinar maíz, chile y frijoles crearon cultivos que compartían nutrientes y aprovechaban los recursos. Es conocido en sus orígenes y ahora como milpa.

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