Receta de Campechanas Mexicanas
Las campechanas son una especie de pastel o pastelito que se sirve en porciones triangulares con rellenos diversos, pueden ser rellenos dulces y en este artículo te enseñamos como preparar campechanas con relleno de frambuesas.
¿Cómo hacer campechanas?
Podría decirse que este poste es un tipo de pan, pero realmente no tiene una definición exacta, proviene de las colonias españolas y se sirve luego de enfriarse, puedes agregar la mermelada que gustes o las frutas que más sean de tu agrado, el pastel o pan campechana se hornea y tiene textura crujiente por las capas de masa y mantequilla, para su elaboración se utiliza masa filo.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicanas- 🔪 Preparación: 40 minutos
- 🍲 Cocción: 60 minutos
- 🔥 Calorías: 200 Kcal
- 👫 Raciones: 8 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- Papel encerado
- 4 cucharadas de mermelada de piña
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 3 tazas de frambuesa
- 20 tapas de masa de filo
- 1/4 taza de agua fría
- 2 cucharadas de azúcar turbinado
- 1 taza de mantequilla derretida
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada jugo de lima
Preparación
- Paso 1: Antes de empezar puedes sacar la masa de filo del refrigerador, estas se conservan frías, pero para la receta debes dejarlas reposar fuera, dos horas aproximadamente mientras tanto preparas su relleno.
- Paso 2: Para el relleno coloca las frambuesas frescas con azúcar en un recipiente, añade jugo de lima o de limón y la mermelada de piña, llévalos a una olla mediana donde puedas calentar a fuego bajo.
- Paso 3: Continúa revolviendo para disolver el azúcar en la mermelada y hasta que las frambuesas se trituren solas.
- Paso 4: Por otro lado, mezcla un poco de la fécula de maíz en agua fría hasta que no se noten los grumos y esta preparación la añades a las frambuesas, revuelve con una espátula para que no se vuelva una pelota.
- Paso 5: Deja cocinar por unos minutos hasta que todo se integre, déjalo enfriar lejos del fuego a temperatura ambiente.
- Paso 6: Precalienta el horno y engrasa una charola donde colocaras el postre, cubre con papel encerado y coloca la masa filo en capas, pinta cada una con mantequilla seguida de una capa de la mermelada, has este proceso hasta completar el pastel.
- Paso 7: Lleva a hornear por 35 minutos para que se dore la masa y cuando esté lista deja enfriar antes de hacer los cortes.
Recomendación
Puedes añadir más fruta o mermelada como decoración final encima del pastel, mientras prepares el relleno puedes dejar a fuego alto hasta que la mezcla de fécula de maíz con frambuesas hierva, esto ayudara a que se espese más rápido, luego de haber hervido disminuye el fuego y revuelve con la paleta hasta que tenga una mejor textura.
Datos curiosos
Las campechanas pueden hacerse con diferentes rellenos, el de frambuesa es el más popular, puedes añadir otro tipo de mermeladas si gustas, los agridulces van mejor con este tipo de masa, de ese modo el postre no queda muy empalagoso.
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Florinda dice:
¡Totalmente de acuerdo! Las campechanas mexicanas son una delicia irresistible. Me encantaría tener la receta para poder disfrutarlas en casa. ¡Se me hace agua la boca solo de pensar en ellas!
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¡Las campechanas mexicanas son lo mejor! ¿Alguien más se antoja de una deliciosa receta?