Receta de calabacitas rellenas de queso

• Para preparar el calabacín:
• 1/4 taza de pan molido
• 1 cucharadita de perejil fresco cortado pequeño
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de queso, recomendable queso mozzarella rallado
• 1 y 1/2 cucharada de cebolla blanca picada pequeña
• Para la salsa:
• 2 diente de ajo
• 1/2 cucharadas de cebolla picada pequeña
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 tomates medianos licuados y cocidos
• 1/2 cucharada de aceite de oliva

Preparación

• Paso 1: Empieza esta receta preparando las calabacitas, limpia y corta a la mitad a lo largo sin pelar la piel, con una cuchara puedes remover pare de la pulpa del centro de manera que dejes un hueco no muy profundo en el calabacín.
• Paso 2: puedes dejar parte de la pulpa, remueve la parte donde se encuentran las semillas y asegúrate de que el grosor le permita aun estar firme, no llegar hasta la piel del calabacín.
• Paso 3: Coloca en una olla agua suficiente para hervir y en esta añade los calabacines por tres minutos, solo para ablándalos un poco, saca y escurre de la olla y entonces añade parte de la pulpa que removiste anteriormente.
• Paso 4: En una sartén coloca aceite para sofreír, en este calienta la cebolla y ajo, deja unos minutos y luego añade huevo batido, con el sartén un poco frio, puedes añadir el pan molido, perejil, queso, sal y pimienta.
• Paso 5: Precalienta el horno en este paso, mientras tanto acomoda los calabacines en una fuente para horno y engrásala para que no se peguen, coloca a hornear por 15 minutos para que se dore un poco el relleno y se derrita el queso.