Receta de albóndigas Mexicanas clásicas

• Sal al gusto
• 6 pimienta negra entera
• 1/4 taza de leche
• 1 huevo batido
• 1 diente de ajo
• 1/2 kg de carne de res
• 1 rebanada de pan para sándwich
• 1/2 cebolla
• 1 ajo grande
• 1/2 kg de tomate
• 1/2 taza de cilantro
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 tazas de caldo de pollo

Preparación

• Paso 1: Colocar ingredientes de cebolla, ajo y tomates en un comal para que estos se hacen. Voltear mientras se estén asando para dorar solo un poco, esperar 7 minutos para sacarlos y llevar a licuadora, triturar hasta que sea una pasta o salsa fina, añadir 1,2 taza de agua si el tomate no se tritura bien.
• Paso 2: Calentar aceite en olla para añadir la salsa en este y saltear por cinco minutos, añadir luego el caldo de pollo seguido de subir la temperatura para que se reduzca el líquido y quede más espeso.
• Paso 3: Mientras tanto se preparan las albóndigas colocando en un recipiente pequeño la rebanada de pan, añadir leche para que este se ablande y colocarlo para añadir a la carne en otro recipiente, añadir al molcajete la pimienta, ajo y dos cucharadas de la salsa.
• Paso 4: Añadir la carne y el huevo batido, también la leche y el pan, juntarlos para poder amasar suavemente, salpimienta a tu gusto y mezcla con ayuda de una paleta si prefieres.
• Paso 5: No mezclar demasiado para que la carne no endurezca, coge pequeñas porciones de esta y forma bolitas redondas con tu mano, tamaño pelotas de golf o más pequeñas si así deseas.
• Paso 6: Llevar cada una al caldo con la salsa y dejar que se cocina por 20 minutos, agrega el cilantro y más sal de ser necesario.