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Recetas de mi país

Receta de Sopa de Hongos

Receta de sopas de hongos mexicanos
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Es muy propio de la gastronom√≠a mexicana por nuestra geograf√≠a y climas templados y h√ļmedos, encontrar en nuestra vegetaci√≥n gran variedad de hongos comestibles, lo que aunado a nuestras ra√≠ces culturales prehisp√°nicas ha permitido surjan numerosos platillos elaborados con hongos. 

CONTENIDO (REVISAR) ūüĎ©ūüŹĽ‚Äćūüć≥

¬ŅC√≥mo hacer Sopa de Hongos?

Podemos encontrar hongos locales tan variados en forma, tama√Īo y color. Especialmente en la ciudad de Toluca y los estados de Hidalgo y Michoac√°n y todo el camino hacia el sur hasta Oaxaca y Chiapas.  Su uso en la cocina regional var√≠a seg√ļn la regi√≥n, cocin√°ndose en sopas, tamales, panes, ensaladas, guisos, etc.

Información Nutricional

Los hongos son ricos en vitaminas y minerales, contienen en su mayoría alto contenido de vitaminas B1, B6, B12, C además de los minerales fósforo, hierro, calcio y potasio.

  1. ūüćĹÔłŹ Categor√≠a: Sopas
  2. ūüć≥¬† Cocina: Mexicanas
  3. ūüĒ™ Preparaci√≥n: 5 minutos
  4. ūüć≤ Cocci√≥n: 20 minutos
  5. ūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†200 Kcal
  6. ūüĎę Raciones: 4 personas
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Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

Esta receta est√° pensada en 4 raciones, pero si acaso quieres cocinar para m√°s comensales solo debes dividir la cantidad total de comensales entre 4 y luego multiplicar el resultado por cada cantidad de los ingredientes seg√ļn la cantidad de personas que van a comer.

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
  • ¬Ĺ taza de cebolla blanca cortada en trozos finos
  • 2 dientes de ajo picados peque√Īos
  • 2 chiles Guajillo limpios y desvenados, cortados en anillos
  • 500 gramos hongos limpios y picados
  • 1 docena de flores de calabaza enjuagadas y picadas. (Opcional)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de Epazote, cerca de 5 a 6 hojas
  • Sal al gusto
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Preparación

Las Sopas suelen tener las preparaciones más rápidas y sencillas, este caso no es la excepción, así que relájate y sigue los pasos.

  • Paso 1: En un sart√©n a fuego medio vierta, un poco de aceite o mantequilla, para saltear la cebolla, el ajo y el guajillo, hasta que la cebolla est√© cristalina.
  • Paso 2: Pica los hongos y vi√©rtelos en la sart√©n junto con las flores de calabaza si las est√°s usando, t√°palos y coc√≠nalos a fuego lento hasta que est√©n suaves y hayan sudado su propio jugo, por al menos 5 minutos.¬†¬†
  • Paso 3:¬† ¬†Sazona con sal al gusto y agrega el caldo de pollo y las hojas de epazote, cuando √©sta comience a hervir prueba la sopa para ver si est√° bien de sal o le falta un poco.¬†
  • Paso 4: Luego de unos 10 minutos que se hayan compenetrado todos los sabores, apaga y sirva con pan.
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Recomendación

Es dif√≠cil conseguir hojas de epazote fresco todo el a√Īo, un truco para esto es tenerlas congeladas en el refrigerador, pues estas hojas congeladas aportan m√°s sabor que las hojas secas de epazote.

Datos curiosos

Los hongos son la √ļnica fuente no animal de vitamina B12, adem√°s son ricos en antioxidantes y bajos en calor√≠as, ya que el 80% de su composici√≥n es agua

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5/5 (1 Review)

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Comentarios (2)

¬°La sopa de hongos suena deliciosa! ¬ŅAlguien ha probado agregarle salsa de chocolate?

Responder

Eso suena interesante, pero personalmente no estoy seguro de que la salsa de chocolate sea la mejor opci√≥n para acompa√Īar la sopa de hongos. ¬°Pero hey, cada quien tiene sus gustos! ¬°Si alguien lo ha probado, me encantar√≠a escuchar su experiencia!

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