Receta de Estofado de res Mexicano
La receta de estofados de res es muy común en América Latina, en época de celebraciones o en encuentros familiares y de amistades, es el famoso estofado de res.
Este guiso preparado a fuego lento en un lapso en el cual, la carne de res se cocina en su propio jugo, es un plato digno de cualquier restaurante de lujo a nivel mundial.
¿Cómo hacer estofado de res?
El estofado de res es un platillo que rinde para varios comensales, debemos considerar la cantidad de personas que degustarán este plato para saber cuántos kilos de res necesitaremos.
Existen múltiples variaciones y alternativas para preparar esta receta, y aquí mostraremos una de las más sencillas y económicas.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicanas- 🔪 Preparación: 30 minutos
- 🍲 Cocción: 40 minutos
- 🔥 Calorías: 320 Kcal
- 👫 Raciones: 8 personas
Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
Ingredientes
- 2 kilos de filete de res
- 2 zanahorias
- 6 papas
- 3 dientes de ajo
- Media taza de vino tinto
- Tomillo y laurel
- Sal
- Media cucharada de puré de tomate
Preparación
- Paso 1: Primero debemos lavar bien la carne, cortarla en cubos y agregar sal al gusto y un poco de pimienta. Es importante cubrirla bien por todos lados.
- Paso 2: Después debemos sellar bien la carne, dándole vuelta en una olla caliente.
- Paso 3: Luego debemos sofreír ajo y cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Paso 4: Después tenemos que agregar en una olla el sofrito, junto con la carne e incorporar el puré de tomate, el tomillo y el laurel. Luego agregamos el vino tinto y tapamos a fuego medio.
- Paso 5: Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante una hora.
- Paso 6: En este momento agregamos las zanahorias y las papas limpias, peladas y cortadas, tapamos y dejamos cocinar hasta que se ablanden.
- Paso 7: Finalmente, servimos este exquisito guiso acompañado de arroz o de pasta y de vegetales.
Recomendación
Puedes escoger el corte de carne de res que prefieras para tu estofado, pero los expertos recomiendan de la ternera, el pecho, el brazuelo y el redondo delantero, entre otras.
Para sellar bien la carne, es necesario calentar muy bien la cazuela o la sartén y luego añadir aceite suficiente para cubrir el fondo. Se requieren al menos tres minutos de cada lado para que se selle muy bien.
Datos curiosos
Existen diferentes tipos de estofados, de res, como en el caso de esta receta, de pollo, pescado y hasta de chorizo. Según algunos historiadores, el estofado es originario de Europa.
Se tienen registros de que en España e Italia se preparaba la carne guisada, con verduras, y se cocinaba a fuego lento en su propio jugo. Incluso en el siglo XVII, se llegó a preparar estofado de carne de toro.
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Florinda dice:
¡Vaya, qué pena que no incluyeron una opción vegana! Tal vez deberían considerar a aquellos que no consumen productos de origen animal. No todos disfrutamos de la carne, ¡pero estoy seguro de que hay deliciosas alternativas para compartir!
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Adalberto Herreros dice:
¡Qué delicia! Me encanta el estofado de res, pero nunca he probado la versión mexicana. ¡Definitivamente lo intentaré!
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¡Te estás perdiendo de algo increíble! La versión mexicana del estofado de res es simplemente espectacular. No pierdas más tiempo y ve a probarlo de inmediato. Te aseguro que no te arrepentirás. ¡Buen provecho!
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¡Me encanta el estofado de res! Pero ¿por qué no agregaron una variante vegana en el artículo?