Receta de Quesitos Puertorriqueños

Ingredientes

Como observaras no son ingredientes tan complicados para preparar esta receta. Puedes incluso tenerlos la mayoría o todos en tu despensa. Así que cuando tengas toda la lista que te presentaremos procederemos a enseñarte cómo hacerlos. 

• 1 masa de hojaldre (Puff Pastry). Preferiblemente Pepperidge Farm. 

(Estas ya vienen preparadas en el área de congelados en los supermercados y vienen 2 masas dobladas en cada paquete.)

• 1 barra de queso crema de 8 onzas
• 1 taza de azúcar
• ½ taza adicional de azúcar
• Clara de 1 huevo
• ½ taza de miel

Preparación

Lo más complicado de hacer de esta receta es la masa hojaldrada. Debe ser plegada varias veces y muy bien amasada para que adquiera la textura tan deliciosa que la caracteriza. Por eso dedica tiempo en ella y mucha paciencia también. 

• Paso 1: Enciende el horno y pre calienta a 350 °F
• Paso 2: Toma el queso crema y ponlo a suavizar un poco dejando a temperatura de ambiente.
• Paso 3: En un recipiente de tu preferencia vierte el queso crema con 1 taza de azúcar y mezcla hasta que estén bien unidos y deja a un lado
• Paso 4: Con la batidora bate la clara de huevo con ¼ de taza de miel hasta que haga un poquito de espuma y deje a un lado. No descartes el resto de la miel.
• Paso 5: Toma la masa de hojaldre y corta en cuadritos pequeños de 3 x 3, y deja a un lado. Si usas la masa que recomendamos, pueden salir hasta 9 cuadritos de igual tamaño.
• Paso 6: Toma la mezcla del queso crema y la azúcar y colócale una cucharada de mezcla de esquina a esquina de forma diagonal del cuadrado de masa.
• Paso 7: Comienza a enrollar, primero doblando una esquina en dirección a la otra esquina para que quede sobre el queso, como envolviéndolo en forma de pañuelo
• Paso 8: Luego con una brocha pequeña, añade un poco de clara de huevo y miel a la primera esquina que dobla.
• Paso 9: Ahora dobla la otra esquina sobre la primera para que quede sobre clara de huevo y esta le ayude a fijarse.
• Paso 10: Una vez enrollado, pase la brocha con clara de huevo y miel de nuevo pero ahora a toda la parte exterior del quesito. y espolvorea el queso con azúcar para que la misma se pegue a la clara con miel. repite estos paso con todos los cuadritos de masa
• Paso 11: En una bandeja de hornear, coloque una lámina de papel pergamino de hornear («parchment paper»). pon sobre el papel los quesitos y hornea por 20 minutos o hasta que estén doraditos
• Paso 12: Si deseas de forma Opcional, puedes con una brocha, untar un poco de la miel que ha sobrado sobre los quesitos. Para que quede una lámina fina de miel cristalizada, sobre ellos al salir del horno.

Recomendaciones

Si no tienes papel para horno o encerado no existe ningún problema. Te damos otra opción igual de efectiva para evitar que tus quesitos se te peguen. Utiliza harina y mantequilla en el molde, esto ayuda a que los quesitos no se adhieran a la superficie de este.

¿Sabías qué?

El queso crema que se utiliza en esta receta debe tener un sabor un poco más fuerte de lo que estamos acostumbrados. Esto ayudará a que el contraste que se obtengan entre el dulce y salado sea el adecuado.